今回はおよそ半年振りくらいの料理ブログとして、海老カツのレシピを紹介します。
材料 3人分
小さめの海老 30尾。玉ねぎ二分の一個。
A 塩 片栗粉 水各大さじ1。
B 塩小さじ1。砂糖大さじ二分の一。 薄力粉大さじ二分の一。胡椒適量。
マスタードオーロラソース。
ケチャップ マヨネーズ 大さじ2。マスタード大さじ1。蜂蜜小さじ1。胡椒適量。
薄力粉 卵 パン粉 適量。揚げ油適量。
① 海老は、殻と尾と背ワタを取り除きAを加えよく揉み込み、水で洗い流す。
② 洗った海老をフードプロセッサーにかける。分量のうち7割は細かく、3割は荒くひく。玉ねぎは微塵切りにする。
③ 海老と玉ねぎを合わせて、Bで下味をつける。
④ ③を小判型に成型して、薄力粉 卵 パン粉につける。
⑤ 揚げ油を170度に熱しカツを両面1分半ほどあげる。返すとき以外は決して触らないこと。
➅ ソースの材料は合わせてよく混ぜ合わせる。
器に盛れば完成です！