もう40年ぐらい前アマゴ研究で学生時代に大変お世話になった
もちろんご主人も奥様も今は存命ではありません
しかしその息子さん夫婦が後を継いで営んでおります
先代の坂本さんは朱点があざやかな天然に近いアマゴにこだわり
独自の方法で育てておりました
これが先代の坂本さんの絵と自書筆です
今ではミシェランに載るほど有名に
では久しぶりのアマゴ料理です
奥様の山菜に煮つけ
アマゴは活きたまま炭火で炙り焼きにします
何度もひっくり返して乾燥しながら焼いていきます
さらにアマゴの甘露に柔らかく美味しいです
小振りのアマゴのから揚げです 絶品！
ビールが欲しくなります
焼き上がったアマゴは骨ごと食べれます
私が頭をさらに炙ってカリカリにして頂きます
最後はアマゴ飯とお吸い物で〆ます
久しぶりに大変美味しかった！
御子息が立派に坂元小屋を伝承されてました
囲炉裏小屋の外には一年魚のアマゴが大量に泳いでます
ここは木々の中で涼しく静かで癒されます
また来ます