全国の方の静岡県のイメージは、静岡県＝お茶や静岡県＝サッカーという印象だと思います
たまに静岡県＝富士山と思われている方もいますが、富士山は静岡県と山梨県両県にまたがっていますので、半分正解って所でしょうか
お茶の他にもイチゴ・メロン・ミカン・各種魚介類など全国トップレベルな物も多くあります
沢わさびもその中の一つで、安価な練りわさびと比べるとわさび田での手入れで手間もかかりますが、味・香り共ファンの多い商品です
少しわさびについて触れておくと、大まかに大別してヨーロッパの洋わさびと日本古来からの本わさびに分けられます
そして本わさびの中にも、清流で栽培される沢わさびと品種改良によって作られた畑わさびがあり、練りわさびの主な原料は洋わさびとなっています
現在では、練りわさびでも本わさびを混ぜた商品なども多く見られます。
1600年前後、徳川家康の駿府入城を期に沢わさびも本格的に認められ、家康も大変好んでいたという話も残っています
静岡県内の沢わさび栽培面積は、わさび栽培発祥の地として知られる静岡市安倍川流域や、東部の山間地、そして伊豆を中心に142ヘクタールで全国最大です
生産量は全国2位となっていますが、高級品が多い事から産出額は約25億円あり全国シェアの62.5％を占めます
沢わさびの栽培にはとても綺麗な水・清流が必要で、わさび田も数年放置すると二度と復活できないと言われているので、自然環境の保全や後継者問題も大変重要です
また、昔からわさびには食欲増進効果や殺菌効果もある事が知られていて、血栓予防といった効能も重宝されている理由の一つに挙げられるでしょう
海外では日本食ブームが進みマグロなど魚介類を生で食す事も増えている為、段々と食通になる海外の方が、練りわさび同様沢わさびについても興味を示しています
静岡県の沢わさび御賞味あれ
