相変わらず背筋痛とたたかうビッケです。
先日思いつきで作ったものがなかなかおいしかったので、
アップします。
シャケと野菜のオーブン焼き
地産地消に力を入れてるらしく
いまけっこう銀ジャケ出回ってるんですよ。
それで使ったみました。
材料は
ニンニク １片
シャケ（生） ２００ｇ
新じゃが 小さいもの４ヶ
アスパラ ４本
塩
コショウ
レモン
ピュアオイル
エクストラバージンオイル
バター
白ワイン
です。
ニンニクは必ず芽をとりましょう
みじん切りの時もです。変な苦みや臭い、また体に良くない成分もありますので。
ピュアオイルとニンニクをフライパンで弱火でグチュグチュします。
ニンニクオイルを作るイメージです。
そこに下味をしたシャケ投入。
皮面から焼きます。（皮はパリパリに焼きましょう。ちょっと多めのオイルで
中弱火くらいかな。）今回は皮なしでした。
きれいに焼き目がついたら返します。
そこに茹でた新じゃが、アスパラ（皮をむき茹でておきます。）
をいれて、焼き目つけながら焼きます。
この状態で魚を返します。
そして白ワイン少々いれアルコール飛んだら、バターを入れ仕上げ、
できあがり。
お店であれば魚を返して、そのままオーブンへ・・・。
なんですが、ご家庭では常にオーブン温まってないし、なかなかね・・・。
フライパンだけでも十分やれます。
盛り付けるときに野菜たちにも塩こしょうで味付けしましょう。
今回は生食用を使ったので焼き具合はレアでした。
この時期ならマスのほうがおいしいかな。
あぶらも旨みも成長途中って感じでした。
次回に期待です。
意外にもっと地元のおいしいものあると思うんだけどな・・・。
地産地消ってビミョ～。
地元のものでただおいしいだけじゃ取り上げてもらえないのかな。
しかも銀ジャケだって、養殖だよ～、それってどうよ～(笑)
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