生ハム原木を喰らう

11月23日、生ハム原木にナイフをいれた。
えっ、、、肉は柔らかいが、革が固い。相当固い。切れない
頑張って切っていると、はじっこの方の革が特に固いようで次第に切りやすくなってくる。
脂をそぎ落としながら切っていった。
一口目、う～ん。肉の塩漬けという感じ。しょっぱすぎるわけではないが、熟成感がない。。。
事前の調べによると、最初の日はイマイチだが、次第においしくなるということなので、
明日以降を楽しみにしている。
と思いつつ、3 cm程食べた。満足。