自家製天然酵母パン、　日向夏酵母パン＆ベリーＡ酵母パン♪

自称、野生酵母研究家のワタクシ。

自宅には、果物やハーブ等で醸した、自家製酵母の原液が何種類も保存してあります。

その中でも特に発酵力が強いのが、日向夏酵母と、ベリーＡ酵母。

宮崎県産の日向夏で醸した日向夏酵母のパンは、柑橘類独特の爽やかな香りが特徴です。

　　　　　　

柚子の突然変異から派生した日向夏は、薫り高く果汁たっぷりで爽やかな酸味と、独特の食感がハマりポイント（笑）

柚子とグレープフルーツが合体したような感じでしょうか。

ジューシーな身と一緒に、ふわふわ甘いワタも食べる日向夏。

余った皮の部分で酵母を醸します。

ベリーＡ酵母パンには、ドライフルーツとナッツを加えました。

そのままでも美味しいのですが、クリームチーズをつけるとさらに美味しくなります

　　　　　　　

国産赤ワイン用ブドウのシェアＮＯ．１のマスカット・ベリーＡ。

糖度２１～２２と、とっても甘いので、生食にも向くのですが、スーパーなどではあまり見かけません。

見かけたら、ぜひ食べてみてください。

美味しいよぉ

こちらは皮ごと醸して酵母を取ります。

コレはザル。

ベリーＡ酵母パンを作るのに、本当は籐の発酵カゴを使うのですが、ウチには四角いカゴしかありません

というわけで、発酵カゴの変わりに、１００円ショップのザルを使用（笑）

上の丸い大きなパンの模様をよーくご覧ください。

ザルの模様と同じでしょ（笑）？

ザルに薄く油を塗り、米粉（上新粉）を振って使えば、籐カゴと比べても遜色ありません

本日のパンはこんなカンジで作りました。

楽しんでお召し上がりくださいませｗｗ