先日アップした、どんタロ スイーツ。
レシピを・・・と約束していましたので、
そろそろ。
まずは、大豆粉のロールケーキ(プレーン)のレシピから。
材料(35×25cmの天板の場合)
★スポンジ生地
卵・・・6個
パルスイート液状・・・140g
大豆粉・・・50g
アーモンド粉・・・50g
溶かしバター(無塩)・・・50g
バニラオイル・・・適量(好みで)
★シロップ(スポンジに塗る分)
パルスイート液状・・・20g
洋酒・・・20g
★クリーム
生クリーム・・・200g
パルスイート液状・・・30g
バニラオイル・・・適量(好みで)
下準備・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
天板に、オーブンシートを敷き、
オーブンを180度に予熱する。
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① 卵白と卵黄を、別々のボールに分ける。
② 卵白をハンドミキサーで軽くほぐし、
パルスイート液状20gを加え、しっかりとしたメレンゲをつくる。
③ 卵黄に残りのパルスイート液状120gを加え、
白くもったりするくらいまで、よく泡立てる。
④ ③に、大豆粉とアーモンド粉を加え、
ここからはヘラを使ってさっくり混ぜる。
お好みで、バニラオイルを加えて混ぜる。
⑤ ④に、泡立てておいたメレンゲを3回ほどに分けて加え、
できるだけ泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。
⑥ ⑤に、溶かしバターをヘラを使って回し入れ、
手早く均一になるよう混ぜる。
⑦ 準備しておいた天板に、均等になるように流しいれ、
天板ごとトントンと数回落とし、中の空気を抜く。
⑧ 予熱しておいたオーブンで、11分ほど焼く。
※焼けたら、こんな感じに。
⑨ 天板からはずし、オーブンシートごと冷ます。
(スポンジの表面が乾かないように、
きれいな布きんなどをかけておく)
⑩ スポンジが冷めたら、シートをきれいにはがし、
よく混ぜたシロップをハケで塗る。
⑪ パルスイート液状を加えた生クリーム(お好みでバニラオイルを加える)を、
つのがたつ程度に泡立てる。
⑫ スポンジのシロップを塗った側を上にして、 ⑪を均等に塗り、
手前から丁寧に巻いていき、ロール状にする。
⑬ 巻き終わりを下にして、ラップで覆うように巻き、
冷蔵庫で5~6時間寝かす。(なじませたほうが美味しい)
※ アーモンド粉を使わず、大豆粉だけでつくると、
スポンジの出来上がりがもっと軽くなります。
今回は、しっとりの生地にしたかったので、
アーモンド粉を入れました。