チェダーチーズ、ゴーダチーズ、青カビチーズに白カビチーズ…今日、世界中には1000種類を超えるチーズが存在していますが、その歴史は非常に古く、その起源は有史以前にまで遡ると言われています。そしてこのたび、そうした長大なチーズの歴史に一つのマイルストーンを打ち立てるような一風変わったチーズがアイルランドで登場しました。なんとこのチーズ、人間のカラダから採取した菌を使って発酵させているとのことです。
“Selfmade” と名付けられたこのチーズは、ダブリン・トリニティカレッジ内にあるサイエンス・ギャラリーの企画展の一環として、科学者のChristina Agapakis氏と、臭気の専門家であるSissel Tolaas氏によって作られたもの。プロジェクトの目的は、「体内や食べ物の中に存在している菌が、我々人間とどのように関わりあっているのかを具体的な形として知ってもらうため」とのことです。
発酵に使用されている菌は、被験者のワキや足の裏、口腔内、へそなどから採取・培養されたもの。全部で11個のチーズが作られていますが、それぞれに “Christina” や “Ben” など、菌を採取した人の名前がつけられています。
気になるお味の方は、「採取者の体臭に似た風味（smell and taste like the body odors）がしてとてもマイルド」とのこと。Agapaki氏はこのことについて、「人間の体臭も（今回作られた）チーズも、元となっている菌は同じなのだから、似たような香りがしたとしても驚くべきことではない」と語っています。
こうしたテイストは海外の人々にとっても色々と衝撃的なようで、ニュースサイトのコメント欄や掲示板などでは「Yummy. （うめえ）」「No.（やめろ）」 など、賛否両論（？）な反応が見られます。
“Selfmade” と名付けられたこのチーズは、ダブリン・トリニティカレッジ内にあるサイエンス・ギャラリーの企画展の一環として、科学者のChristina Agapakis氏と、臭気の専門家であるSissel Tolaas氏によって作られたもの。プロジェクトの目的は、「体内や食べ物の中に存在している菌が、我々人間とどのように関わりあっているのかを具体的な形として知ってもらうため」とのことです。
発酵に使用されている菌は、被験者のワキや足の裏、口腔内、へそなどから採取・培養されたもの。全部で11個のチーズが作られていますが、それぞれに “Christina” や “Ben” など、菌を採取した人の名前がつけられています。
気になるお味の方は、「採取者の体臭に似た風味（smell and taste like the body odors）がしてとてもマイルド」とのこと。Agapaki氏はこのことについて、「人間の体臭も（今回作られた）チーズも、元となっている菌は同じなのだから、似たような香りがしたとしても驚くべきことではない」と語っています。
こうしたテイストは海外の人々にとっても色々と衝撃的なようで、ニュースサイトのコメント欄や掲示板などでは「Yummy. （うめえ）」「No.（やめろ）」 など、賛否両論（？）な反応が見られます。
