グルテン フリー

ヘルスフードのパッケージには、sugar free（砂糖不使用）、dairy free（乳製品不使用）、soy free（大豆不使用）など、カラダに悪影響があるとされる材料の不使用をアピールしたものが多く見られます。

そしてヘルシーを売りにしたパン、パスタ、ケーキなどに多く見られるのが「gluten free（グルテンフリー）」。

グルテンと は小麦、大麦、ライ麦などの胚乳から生成されるタンパク質で、このグルテンにアレルギーを持っている人がグルテンを摂取すると、腸からの栄養の吸収が出来なくなり、栄養失調になってしまうのだそう。自覚症状がほとんどない軽いアレルギーの人も含めると、アメリカ人の7人に1人がグルテンアレルギーを持つと言われているほどです。

また、アレルギー反応ほど酷くなくても、カラダに影響を及ぼす可能性があることから、デトックスのために動物性食品や砂糖と一緒に、グルテンを含む小麦粉などをカットするよう指導するドクターもいます。

ニューヨークでも最近、グルテンフリーの粉をブレンドして、味も劣らないケーキやクッキーを売りにしたケーキ店が増えているのです。