ユッケの名は、肉を細かく刻んだ韓国料理「肉膾ユクフェ」に由来している。
韓国でも全国に専門店が数多く存在する国民的人気メニューだ。
韓国農協畜産物衛生教育院の張瑛洙教授によると、韓国では、食肉処理の手順を厳格に規定した総合衛生管理製造過程（ＨＡＣＣＰ）が定められており、全ての食肉処理場や加工場はこれに準じた食肉の扱いを義務づけられている。日本より基準が厳しいという。
韓国では２００８年、米国のブッシュ政権（当時）の要求で米国産牛肉輸入が再開された際、国民の間でＢＳＥ（牛海綿状脳症）感染への不安が広がった。これを受けて０９年に飲食店での食肉原産地表示制度が導入された。報道機関なども食品の衛生管理に関する番組をしばしば放送するなど、食肉の安全に対して消費者の関心が日頃から高い。
韓国でも全国に専門店が数多く存在する国民的人気メニューだ。
韓国農協畜産物衛生教育院の張瑛洙教授によると、韓国では、食肉処理の手順を厳格に規定した総合衛生管理製造過程（ＨＡＣＣＰ）が定められており、全ての食肉処理場や加工場はこれに準じた食肉の扱いを義務づけられている。日本より基準が厳しいという。
韓国では２００８年、米国のブッシュ政権（当時）の要求で米国産牛肉輸入が再開された際、国民の間でＢＳＥ（牛海綿状脳症）感染への不安が広がった。これを受けて０９年に飲食店での食肉原産地表示制度が導入された。報道機関なども食品の衛生管理に関する番組をしばしば放送するなど、食肉の安全に対して消費者の関心が日頃から高い。