焼き鳥の妥協はできない！
今日の夕飯は焼き鳥です。鶏モモと豚肩ロース，どちらももちろん県内産。
当然，炭火焼です。七輪に炭を入れ，火起こし。
火が安定したら，焼き始めます。強火の遠火。基本中の基本です。
ただし炭はマレーシア産。備長炭でないのは，
①経済的理由
②環境保護的理由
③地域性による購入条件の制限
などの理由によります。
初めてのこちらでの焼き鳥は，ベランダで。
なかなか火が安定せず苦労するものの，
炭火起こしの最重要ポイントは「待つ」こと。
あわてて，具財を乗せてはいけません。
火が暴れるうえに，火力にムラがあります。
大きめの丸七輪は，中心部が火力が強く周辺部が弱くなります。
待つことしばし。安定したら具材を乗せ，焼きに入ります。
串が燃えてしまわないよう気をつけながら，炙ります。
焼けたらビール（発泡酒）でいただきま～ス。