今回は卵以外ほとんど脂肪分ゼロのとってもヘルシーな
ロールケーキ作ってみました♪
生地に卵白、カスタードに卵黄を使って計３個
生地に全卵使わないので経済的デス
☆ロールケーキ生地（２５ｃｍ角天板１枚分）
材料
・卵白 ３個分
・グラニュー糖 ５０ｇ
・薄力粉 ２０ｇ
・コーンスターチ ２０ｇ
・無脂肪乳 大さじ１
・水（霧吹き用） 適量
作り方
１．ボウルに卵白を入れハンドミキサーで軽く泡立て
グラニュー糖を３回に分けて入れそのつど良く泡立てる
２．ハンドミキサー高速でメレンゲをツノが立つまで
しっかり泡立てる
３．メレンゲに無脂肪乳を入れ泡だて器で生地をすくって
とんとんと落とすように軽く混ぜる
４．そこに合わせて振るった薄力粉とコーンスターチを
入れ泡だて器で生地をすくってとんとん落とす
それを３０～４０くらい繰り返す
５．天板にクッキングシートを敷き、そこに生地を入れ
カードで平らにならす
生地に霧吹きでまんべんなく良く吹きかける
６．あらかじめ２００℃に熱しておいたオーブンで
１０分くらい焼く
７．オーブンから取り出し天板からクッキングシートごと
はずし乾かないよう生地にラップを掛けておく
☆カスタードクリーム（ロールケーキ生地１本分）
材料
・卵黄 ３個分
・無脂肪乳 ３５０ｍｌ（３００＋５０ｍｌ）
・グラニュー糖 ７０ｇ（３５ｇ＋３５ｇ）
・薄力粉 ３０ｇ
・バニラビーンズ １/２本（バニラエッセンスでもOK）
作り方
１．牛乳３００ｍｌ、グラニュー糖３５ｇ、バニラビーンズを
鍋に入れ火にかけ温めておく
２．１とは別に卵黄、グラニュー糖３５ｇをボウルに入れよく
混ぜ合わせ薄力粉を加え混ぜる。牛乳５０ｍｌを加え混ぜ
こし器でこす
３．１に２を加え弱火でクリーム状になるまで混ぜながら
火にかける
４．３がクリーム状になったら氷水の入ったボウルに鍋ごと
入れ冷やす。クリームに密着するようラップをかける
後は生地にシロップやジャムなど塗った後にクリーム塗って
巻いて冷蔵庫で落ち着くまで冷やして取り出したら
粉糖で雪化粧して出来上がりっ！
脂肪分は卵３個分で約１１ｇくらいです
カスタードにコクを求めるなら普通の牛乳でね
まだ分量など試作段階な感じですが
あっさりしてておいしいですよ♪