理想のロールケーキ求めてまた作りました
結論から言うと失敗しています
巻くと生地が折れてしまうんです
なのでココアパウダーで目隠し
生地が柔らかすぎて弱いせいかもしれません
おそらく蒸し焼きにしているのが原因になって
いると思います
生地に水分が吸収されているせいか
クッキングシートから生地をはがす際
慎重にやらないときれいにはがれません
ただ理想の生地にだいぶ近づいた感じ
もちもちとした食感でなく口溶けのいい生地に
なりました♪
参考にしたレシピはこちら
以前このレシピのシフォンケーキ作って
おいしくいただき、ロールケーキ生地にも
使えると思い試してみました
材料（ロールケーキ生地２８ｃｍ角天板１枚分）
・卵白Mサイズ４個分
・グラニュー糖３０ｇ
・転化糖３０ｇ
・ハイポーン１０ｇ
・薄力粉（スーパーバイオレット）５０ｇ
・オリーブオイル（サラダオイルでもちろんＯＫ）２０ｇ
作り方
１．ボウルに卵白、転化糖、ハイポーンを入れ
ハンドミキサーで泡立てたらグラニュー糖を
３回くらい分けて入れ良く泡立てる
２．モッタリするくらい良く泡立てたら
オリーブオイルを入れ泡だて器でさっくり混ぜる
３．ふるった薄力粉を入れ泡だて器ですくってとんとんと
生地を落とす。その作業を５０～６０回繰り返す
（泡立てるように混ぜないこと）
４．クッキングシートを敷いた天板に流しいれカードなどで
ならす。全体に霧をふく
５．あらかじめ２３０℃にオーブンを温めておく
蒸し焼きにするために耐熱容器に水を入れ
オーブンに入れておく
６．オーブンで８分焼いたら出しクッキングシートごと
天板からはずし生地を冷ましておく
・ハイポーンはなくても卵白をしっかり泡立て空気を
含ませれば必要ありません
・転化糖も生地の乾燥を防ぐためのものなので
使わずにグラニュー糖を合計６０ｇでもいいと思います
・オーブンの温度は２００℃くらいで１０分焼くくらいが
いいかもしれません
・薄力粉はスーパーバイオレット 使いましたが
宝笠ゴールド や
- ￥428
- クオカ
- もおすすめです
レシピ載せましたが失敗していますので悪しからず
このレシピを改良してさらに理想に近づけます！
あ、そうだ
中のクリームは中沢サワークリーム に
グラニュー糖などを入れたもの
外側の茶色いクリームは富澤商店１番人気？の
スプレッドピーナツきな粉クリーム です
中央に桃缶のもも入れてます
ピーナツきな粉クリームはロールケーキに
合いませんでした、生地に塗りづらいし・・・
普通にパンに塗って食べたほうがいいようです