タイムサービスの卵
買いに行って
ロールケーキ作り♪
絹溶けのような口当たりのスポンジをと考えて
今回はハイポーンと転化糖を使ってみた
ハイポーンは簡単に泡立てることが出来て
柔らかくキメの細かい生地になるそうです
転化糖は安定した保湿性を維持できる
ペースト状のお砂糖でパサつかず
しっとりとした仕上がりになるそうです
ハイポーン入れたら卵の泡立てあっという間！
ちょっとハンドミキサーあてただけでブクブクと泡が
そして焼く際はオーブンに水の入った容器を入れて
蒸し焼き状態で焼きました
ここまでは順調だったのかな？
スポンジに薄く焼き色ついたので出してラップしといたけど
ここが失敗!?
いざ巻くときになり生地がペローンとはがれてしまったぁ
焼き時間が短かった気がします
それとラップしたのも良くなかった!?
転化糖入れたからたぶん乾燥しにくいだろうし
蒸し焼きになってるハズなので水分が十分すぎたのかも？
あまり見られたもんじゃないので画像なしです
生地のおいしさ・状態も先日作ったのとさほど変わらず
ハイポーン使わなくても、十分卵を泡立てれば
きめの細かい生地が作れるってことですね
そう簡単に目指す生地作れないっすね
別の手見っけてまたチャレンジします