１０日ぶりのお菓子づくりだぁ
ずいぶん長いこと作ってなかった感じがします
今日は何作るかと考えててケーキ屋さんのロールケーキ
みたくフワフワの生地づくりをしたいなぁと思ってたんですが
どうすればいいやら・・・
以前ロールケーキいただいたケーキ屋さんの店員さんに
生地のこと聞いたらスフレ生地って言ってたので
調べたけど良くわからず
詳しく聞かなきゃわからんわ
なので基本の生地づくりにしようと思ったのですが
つくるのはいつもジェノワーズ
ビスキュイなら生地がクリームと一緒に口の中で
とろけるようなのができますかねぇ？
考えたあげく、結局いつもの共立てでつくりました
でもいつもより慎重に繊細な気持ちで丁寧に
やってみた
出来上がりはこちらぁ↓
クリームはカスタードクリームにするつもりだったのに
卵３個しかなく生地で全部つかったので
タダでもらった中沢クロテッド使ってみました
粉糖と牛乳、バニラエッセンスとラム酒加えてみた
ホイップクリームのようにフワフワにならないけど
味はそんな感じになったので良しとします
中央のクリームは以前作ったカシスピューレのあまりを
クリームに合わせたもの
クリームがたりなかったため
これまた以前上掛け用チョコの失敗したやつを
リサイクルしてチョコクリームで補いました
今回はまあうまく巻けたかなぁ
いつも切り口がボロボロになるんだけど
今日はコンロの火で包丁あぶって切ったら
キレイに切れました
一口サイズでクリームもおもったよかおいしかったの
ですが目指す生地とはちがうもっちり感
目指す生地求めてレシピいろいろ探してみますっ