集中

ほんと、なんでこんなに集中力がなくなったのかね・・・と思うくらいに、集中して仕事ができなくなった。眠いしー、でもあともう少し進めないと目途がたたない、そんな深夜、気分転換に昨日作ったベーグルを紹介。

シンプルなベーグルを作れないうちから、アレンジなんてアカン、と思っていたけど、ふすま粉と全粒粉の賞味期限もせまっていて・・・なんで、穀物の味がたっぷりと深いベーグル作ることに。

でも、クックパッドみても、レシピ検索しても、ふすま（ブラン）と全粒粉使ってるベーグルがでてこなくて。ファバーたっぷりで健康的なのにね？何故？英語でも検索したけど、なかった。

なんで行き当たりばったりで作ってみることにした、無謀にも。

そしたら意外にイケた！！

覚書のために・・・

強力粉　200ｇ
bran, whole wheat それぞれ50ｇ
水　170g
砂糖　15g
ドライイースト　3g

なんとなく、強力粉よりもパサパサしているイメージだったので、水をちょっとだけ多めに。最初捏ね初め、あれ、やっちゃった、水多かった？？と思ったけど、捏ね上りは大丈夫だった！

ぷくぷく一次発酵は２０分ほど、ベンチタイム成形おいて二次発酵も２０分ほど。ケトリングして、オーブンへ！今回は２２０度（焼き色をつけるために）で焼いたら、表面がちょっと焼きすぎだった。相変わらず難しいぜ、オーブンよ。

味は想像通りだったので、ＯＫでしょう。

Honは今朝シュークリームが朝ごはんだったので、まだ食べておらず。明日の朝トースト＆バター、はちみつで出してみよっと。