アカヤガラ。知ってる人は知っている美味い魚。
地域によって高くも安くもなる。
俺の地元はありがたい事に安め。
気持ち悪がって買う人が少ない。
でも、知ってる人は迷いなく買うはずだ。
それぐらい美味い。
一重に蛋白と表現される事が目立つが、アカヤガラは旨み、香りが特徴的だと思う。
系統としてはホウボウに近いかな？、
旨味がしっかりあり、弾力もほどよく、甲殻類のような香りがふわっとする。
恐らく甲殻類を多く買う事に由来していると思う。
ヤガラの特徴的なストロー状の口は小魚やエビなどの甲殻類を岩場の隙間とかで捕えるのに特化している形状だ。
甲殻類のような風味は、故に。という事だと思う。
大きいほどおいしいと思う。
あったら買うべし。
刺身、焼き物、汁物と何にしても美味い。
本当に味がしっかりしてる。
刺身はあっさりの中に旨みがありうまい。
焼けば程よく締まってうまい。
これも旨みが強い。
汁物などにすれば良いダシが出るし、身も美味しく頂ける。
ベースの味は魚だけど、奥に甲殻類っぽい風味がある。
海鮮系好きな人は絶対好きな味。
見つけたら即買いすべし！