*乳製品不使用・ヴィーガン対応メニュー

**獸木野生は乳製品及び大豆アレルギーですがベジタリアン、ヴィーガンではありません

ごく普通のカンパーニュのレシピを自己流にアレンジして作ってるだけだけど、頻繁に作らなくて自分アレンジを忘れそうなので、はっきり言って自分のメモ用です。

うちのホームベーカリーにはカンパーニュのコースがなかったので、材料がなんとなく似てた「オーベルニュ風ライ麦食パン」というコースで焼いてるけど、多分普通の食パンのコースでもいいのかなと思う・・・

獸木は小麦粉と強力粉と配合が面倒なので強力粉のみ使ってて、仕上がりは配合してるのと全然変わらないと思うけど、もちろん１：１で配合してもOKです。

-----材料（１斤半分）----

・ハード系強力粉　400グラム

・ライ麦粉　100グラム

・モルトパウダー　4グラム
・自然塩　10グラム
・冷水　320 cc
・インスタントドライイースト　2グラム

-----作り方-----

・大きいボウルをスケールにセットし、インスタントドライイーストと冷水以外の材料を計りながら入れていく。

・別に小さい入れ物でインスタントドライイーストを計っておく。

・ホームベーカリーの容器をセットし、冷水を入れ、上から静かに粉のミックスを入れる。粉と水は混ぜないように。

・粉の中央をくぼませ、インスタントドライイーストをそっと入れる。セット時点でインスタントドライイーストが水に触れるとパンが膨らままいので注意（インスタントドライイーストをセットするところがついてるホームベーカリもあるらしい）。

・好きなハーブやナッツを一緒に入れても良い（一番上の写真はレーズン入れたやつ）

・焼き上がったらすぐ容器から出し、冷まして切る。

・切って冷凍保存もOK。オーブントースターなどで焼いて解凍できる。

これはレーズン入りバージョン

オリーブオイルと一緒に食べるのがおすすめー

ボナペティ〜

さよならのレシピ/ うちのカンパーニュ(DF/VG)