またまた麺屋寿の限定 「冷やしつけそば」
小生お気に入りのラーメン屋さんのツートップ、野方の「くまくら」と並ぶのが上井草の「麺屋寿」だ。この二店はある種対照的で、くまくらがじっくり豚骨を煮出したスープなのに対し、寿は淡麗で澄んだスープがベースだ。 ただ、ともにスープへのこだわりが半端なく、食べていて飽きることもない。そんなツートップのひとつ寿に先日おじゃました。 この日も暑く、入店すると真っ先にこちらの限定ラーメンのお知らせが目に入った。「冷やしつけそば」とある。 麺もスープも冷たいとある。これはもう頼むしかない・・・と。ほどなくして出てきたのが、こちらのこれ・・・ この日は、左がZ Flip7、右がバルミューダだ。バルミューダの方は、西山製麺みたいに見えるが、結果的に美味しそうにも・・・ 海苔・半熟卵・チャーシュー・ネギとレモンが乗っている。なんともさわやかな感じだ。そしてスープだが、カツオの香りが立っている。 このスープに麺を沈め、すする・・・ズズッ、うん美味しい。細目でのど越しのよい特製麺はコシもあり、抜群に美味しい。 その麺が持ち上げるスープが、またなんともさわやかでいい。こりゃあ箸がずんずん進むぞ・・・ さらに半熟卵がまたいい。この手のメニューって、酸味が勝つきらいがあるが、こちらはそんなことなく、卵もスープにマッチして美味しい。 もちろんチャーシューもよく、あっという間に完食だ。 さて、つけ麺を完食となれば・・・でお約束のスープ割だ。スタッフさんにお願いすると、気持ちよく対応してくれる。 出てきたのがこちら・・・さっそくいただくと・・・ズズッ、おっ・・・これは、日本そばのつゆのような・・・ そうカツオが効いているせいか、日本そばのような感じになる。もちろん、抜群に美味しく、いつもよりたくさんいただいてしまった。 いやはや、前回のつけ麺も美味しかったが、今回のつけ麺もよかったぞ。帰り際、ご主人から「いつもありがとうございます」とお声が・・・ それほどの常連ではないんだが・・・なあと。でもこうした対応もまた、味に欠かせないスパイスなのかも知れない。
