味噌糀インストラクターの北島祐子です^ - ^

節分を終え春を迎えました。

外は寒いけど気分はワクワクですね(°▽°)

お約束通り糀を使ってケチャップを作ります。

まろやかで、美味しい

隠し味に

パスタに

何もしなくても、美味しいソースとして使えるケチャップです^ - ^

材料

トマト

玉ねぎ (トマトの半量)

味醂カスお好きなだけ

私は玉ねぎの量と同じ位つかいました。

塩麹

ローリエ

ローズマリー

カルダモン

コショウ

など香りはお好みで

トマト、玉ねぎをフードプロセッサーにかけて、

味醂カス塩麹スパイスを入れて煮るだけです^ - ^

味を見て

黒酢を少し入れました。

冷めたら、ローリエなどを取り出してミキサーにかけます。

なめらかな、ケチャップになりますよ。

糀がたっぷり入るので、美腸調味料です^ - ^

作った日より翌日位から美味しく使えます。

味醂カスがたっぷり入ってるので、腐敗はした事がないです。

フリージングもOKですよ^ - ^

子供たちに使うなら

コショウやカルダモンは控えてね

家族と自分の健康は、私が守る

楽しく食べて元気にツルピカ

今日も読んでくださってありがとうございました😊

手作りケチャップ