新年明けましておめでとう御座います。
少し遅れましたが今年初のブログです。
昨日は成田山へ初詣に行ってきました。
夜の神社も厳かでした。
受験生が居るのでしっかり神頼みしてきましたよ。
今年もハンドメイドの作品をコンスタントに作って売り上げアップを目指します。
パン作りは、何とか場所を探して、マルシェ販売や通販が出来る様にしたいです。
それでは本年もどうぞよろしくお願いいたします。
こんにちは。
昨日はカルダモンロールを作りました。
朝生地を捏ねておいて、仕事中に発酵。
6時間後には良い感じに発酵してました。
バターの折り込みも上手くいって、パリッと食感が出ました。
そしてカルダモンの香りが爽やかでとっても美味しかった！
シナモンより好きかも。
で、ここから質問なんですが、上手く出来たものの、捏ねがいまいちで、初めてこの粉を使ったんです。
愛知県産、
「ゆめあかり」
この粉、私のやり方が悪いのか、捏ねても捏ねてもグルテンが繋がらない。
ずっとベタベタのボソボソでした。
時間置いて何とか膜が出来たかなと言う感じでした。
そういう特性なの？
私のやり方？
クチコミとか見てもそれは書いていなくてモヤモヤとしています。
で、今日はT85を150g、ゆめあかり50gでもう一度やってみたのですが、
こんな感じで、まだ表面がボコボコしています。
これはT85がほとんどなので、まだマシですが、昨日は本当にいつまででもベタベタでした。
いつもはもっとツルッとするのに、やってもやっても、クッキーの生地みたいな感じです。
これって、ゆめあかりの特性なのかな。
2.5キロも買っちゃったよ。
これで食パン作る自信ないなぁ…😭
同じ体験した方居ますか？
気合いでもっと捏ねろ！とか、もっと時間かけて繋げ！とか特性なので諦めなさいとか、何でも良いので良いやり方があれば教えて下さい。