チャバタ

今日のパン

チャバタ

先日のしらぬい酵母一発目はチャバタにしました。

キタノカオリが推奨されていますが、春よ恋で焼きました。

膨らみがやや足りないかなと言う感じですが、しっとりもっちりで美味しく出来ましたよ！

加水率100％以上の生地は初めて扱いましたが、捏ねないやり方で、低温でゆっくりグルテンをつないでいきました。

また作りたい！！