ひと手間かけたバーベキュー！ その２

ひと手間かけた、バーベキューその２です。

お肉関係は、今回、牛は無しっ！！

それでも、満足のいく肉料理に仕上げたいと思います。

まずは、鶏肉の炭火焼。

完成は、こうなりま～す

美味しそうでしょ？

今回は、比内地鶏を使いました。

ウマ味を封じ込めるために、肉厚のももを使います。

といっても、今回はお手軽コストがテーマです。

この大きな塊で300円くらいです。

お安いでしょ？

これを、おいしい一品に変身させます。

まずは、下ごしらえ。

この下ごしらえは一番最初にささ～っとやっておいて、

その間に他の準備をすると効率がいいと思います。

バーベキューなら炭をおこしたり。

岩塩をブラックペッパーをミルで挽き、

お肉の両面に振ります。

やわらかさを引き出すために岩塩が理想ですが、

なければ、粗塩でもＯＫです。

（普通の食塩はあまりおススメしません。）

量はお好みで良いのですが、”濃い目”がベターです。

そして、竹串やフォークなどを使って、

ブスブス～っと、穴を開けていきます。

竹串は面倒くさいので、もちろんフォーク。（笑）

皮側が硬いかもしれませんが、

両面とも、何箇所もあけちゃってください。

これ、味を染み込ませるのに大切ですので。

この穴あけ作業・・・結構快感です。

（僕だけかな？）

次に、お肉が浸るくらいに、お酒（料理酒でＯＫ）を注ぎます。

お酒の量は、浸かるくらいがいいのですが、

この大きさのお肉ですと結構お酒の量を使っちゃって、

もったいないので、半分くらい浸します。

でも、大丈夫

途中で裏返しにしますので。

この状態で３０分浸して置きます。

僕の場合、元々のお肉トレーを皿代わりにするので、

こうしますが、面倒くさい場合は、ビニール袋などで浸け込んでもいいかもしれません。

お酒の量も抑えらますしね。

そして、返して３０分。

合計一時間浸します。

はい、仕込みおしまい。

簡単でしょ？

今回使った日本酒は、これ！

生原酒。。。の、飲み残したやつ。（笑）

う～ん、もったいない・・・。

その３へ続く。