直訳するとビゴールの黒、ピレネー山脈の麓ビゴールの黒豚です。
ピレネー山脈の猪がスペイン側に降りてイベリコ豚に、フランス側に降りたものがビゴール豚になったとか？
元は同じピレネー山脈の猪だそうです。
ビアンカで今まで使ってきた豚とは、別物です。
豚でも、猪でも、牛でもない（豚ですから？）これがノワール ド ビゴールの味なのか？
因みに、黙ってマダムに試食させたら牛だと勘違いしてました…。(*_*)
しっかりと赤い肉、味のある脂、シンプルにグリルで召し上がって頂きます。
ディナー又は、ランチにプラス料金でお願いいたします。
