ムシャーメ！

 ムシャーメです。なんだそりゃ？という感じですよね。
 これは、マグロの生ハムのようなもので、
生のマグロを海水塩だけで塩漬けし熟成乾燥させています。
 今、ビアンカでお出ししているリグーリア地方の伝統料理「カッポンマーグロ」に使います。
 カラスミと同じで高級食材ですが、面白い食材をお客様に知って頂きたくて取り寄せました。
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