熟成肉が届きました。

熟成肉が届きました。
見た目にはとても美味しそうには見えません。脂身は飴色に、赤身はどす黒く、全体的に固くしまった感じです。
でも、旨味成分が増えて、赤身は柔らかくなっています。
どんな風に使ったら、この素材を活かせるかせるのか？
う～んっ。悩みます。



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