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11月は根菜類が美味しい季節ですよね
炊き込みご飯や豚汁に欠かせない、大根、ごぼう、さつまいも…など。歯応えしっかりの根菜は、よく噛むことで満腹感を得やすく「食欲の秋」の食べすぎ予防に効果的です
しかし、根菜類に多く含まれる食物繊維は、腸で水分を吸収してカサが増す不溶性タイプ。もし水分が足りない場合は、便秘の原因になることもあります
「不溶性食物繊維は、たっぷりの水分といっしょに」というのが 腸内美人のお約束
空気が乾くこれからの時季は「干し根菜」づくりもおすすめです
成分がぎゅっと凝縮され、旨味も栄養価もUP
日当たりがよければ、室内でもOK
半ドライタイプなら1日。2～3日かけて完全に乾燥すれば、保存もききます
この時期に美味しいものを食べて綺麗になりましょう