こんにちはヽ(*＾ω＾*)ﾉ
パワーツリー梅田店田村です！
今回は旬の食べ物について秋においしくなる野菜を知っていますか？さつまいも、里芋、ジャガイモなどの芋類、しいたけ、舞茸などのキノコ類、ごぼう、れんこん、などの根菜類
これらはみんな秋が旬の野菜です。松茸や栗のように、秋にならないと姿を見せないものは、秋が旬だと誰もが知っています。ですが、1年中見かける野菜や果物の中にも、実は秋がいちばんおいしい、というものもあります。タマネギやニンジンといった野菜もそうです。トマトやキュウリ、ピーマンなどは夏の野菜、というイメージですが、秋になった今も、そして冬も春も、店先には1年中普通に並んでいます。ブロッコリーも実は秋の野菜なのです
しかし、今では輸送や冷蔵技術などによって1年手に入るようになりました。冬でも生のトマトが食卓に並んだり、夏でもブロッコリーが食べられたり、私たちの生活から「旬」の感覚はどんどん失われていきます。
買い物に行ったとき、献立を考えるとき、あるいは食材を手に取るときに、ちょっと考えてみてください。これって旬の食べ物？違うとしたらほんとうの旬はいつ？
食材の旬というは市場にたくさん出回ることで価格的にも手頃になります。それだけではありません。旬の時期に栄養価も最も高くなるのです。たとえばホウレンソウ。ビタミンCの量を見てみると、夏のホウ レンソウは冬に取れるホウレンソウの1/3しか含まれないのです。冬のトマトは、夏のトマトの1/2になってしまいます。温室育ちの冬のトマトと、まぶしい夏の太陽をたっぷり浴びた路地栽培のトマト。その味の違いは、誰にでもわかるように、旬の作物は、自然のサイクルによって育った作物の最も自然な味を表しているのです。
四季のある日本で生活する私たちにとって、季節ごとの旬の食べ物は栄養価の面以外にも、カラダの健康のリズムと密接な関係があるのです。たとえば、夏の野菜には、ほてったカラダを冷やす作用や、暑さで奪われたビタミンCを補給する役目を持っています。秋には冬に備えて脂肪の多い木の実や魚が旬を迎え、夏に弱った胃腸の調子を整えてくれるやさしい作用の野菜がおいしくなります。冬にはカラダを温める作用のある根菜が豊富になります