焼き鳥屋にしても、
らーめん屋にしても、
今の課題は、サービスレベルの向上。
接客レベルって、
教える側の僕がこんなレベルだったら、
そりゃそうなるだろう
って、
一人で納得。
上を見ればキリがないけど、
なんか僕が思う最低限の接客も自分の店で
できていないのはくやしい。
名古屋の駅前のカウンターだけのラーメン屋だけど、
お客さんが『ごちそうさま』って
言って帰るお客様が実に多い。
世間って、もっと冷たいもんで
食べ終えたら、無言で帰るみたいな
そんなモンだと思ってたら、
ちがった。
うちのスタッフの多くが、
作業に夢中で、
そのお客様の『ごちそうさま』を
キャッチできてない。
お客様の立場だったら
せっかく『ごちそうさま』って
言ったのに、
気づいてもらえなかったり、
機械的な反応がかえってきてもつまらない。
僕の今の仕事は
アルバイトが拾い損ねた『ごちそうさま』を
ひろうのが、
僕の仕事です。
居酒屋と違って、
お客様との接触回数が少ないけど
その一瞬が、
リピートにつながるかどうかの
大きなポイントのひとつだと思う。
今日もたくさんひろっていきます♪