クックパッドで調べて適当にゆる～く作業開始
まずは豚バラブロック肉を購入
職場近くのダイエーは思ったより大きいブロックがなくてがっかり、2個購入
でもこの大きさで正解だった
まずは塩とハーブで包みます
クレイジーソルトがよかったけど家にあったはマジックソルト、ゆる～いからOK
それと黒胡椒もパラパラと
ブロック肉には味が良く染み込むようにフォークでグサグサ刺しときます
ラップして冷蔵庫で1日寝かせます
良い感じに熟成されてます
ちょっとスライスして焼いて塩気を見ます
かなり塩辛い！！恐るべし真空チルドの仕事。
うちの冷蔵庫に付いている真空チルドは漬物が早く出来ると聞いてたけどやはりこんな時もすごい仕事してくれる
けどこのために後大変だった…
塩抜きをします
写真のように流水で2時間位やったらいいみたいだけど
その間流しは使えないし、エコじゃないってことで20分ごとに水を換える作戦に変更
2時間後にまた試食したけどまだしょっぱい…
ちょっと塩が残るくらいがいいらしいけどゆる～いので今回はこれでOKとした
塩抜きが終わったらキッチンペーパーで水分を拭きとって
風通しの良い涼しいところへ干しておくのがいいみたいだけど
マンションの家にはそんなところ無いしバルコニーは虫とかいろいろ嫌なので
キッチンペーパーでくるんでまた冷蔵庫へ
表面が突っ張るくらいに固くなったOKらしい
スモーク剤探しが意外と難航、やろうと思うとこういう物ってなかなか手に入らない
京王アートマンにもなかったし、webではあったと書いてあったダイソーにもなし…
ダメ元でドンキホーテ行ったらアウトドア＆行楽コーナーにあった～！！
桜のチップとピートパウダー購入、2つで1500円弱って意外と高い…
特にピートパウダー1000円弱(T_T)
ま、何度も使えそうだからよしと考えよう
ベーコンの作り方 後編に続く
