『アレンジ自在♪雑穀入りの茸ペースト（レシピ付き）』

ご無沙汰しております♪

前回の更新以来、少し慌しく過ごしていました、、
気付いたら、もう3月も終わりですね…^^;

そんなこんなで、最近はお料理も比較的
時短で済ませがちだったのですが、先日のタプナードに続き
最近作り置きしていて大活躍だったものが、こちら。

雑穀入りの茸ペーストです♪
最近、こんなものばかり紹介してますね…私^^;

これが、本当に汎用性が高くて、
こんな風にガーリックトーストに添えてもいいですし、
生クリームでのばせば、本格的なクリームパスタのソースや
白身魚、チキンなどのソースにあっという間に早変わり!

また、牛乳や豆乳でのばせば、
即席ポタージュのできあがりです^^

*

ちょっと忙しい日も、生クリームとこのペーストさえ
常備しておけば、色々アレンジ出来るうえ、一見手が込んでいる
ような一品が出来るので、助かっています^^

さらに我が家では、食物繊維が豊富な押し麦も
一緒に加えることで、栄養価アップ♪
プチプチした食感も一緒に楽しんでいます
茸も押し麦も、ともに食物繊維、ビタミンB群が豊富です^^

何かと忙しい朝のお弁当の
おかず作りにも、オススメですよ(´v`*)

雑穀入り茸ペースト

材料
（作り易い分量)

お好きな茸（数種）*…合わせて200ｇ
玉ねぎ…1/4個
にんにく…(大)1片
アンチョビ…4枚程度
無塩バター…20ｇ
ブランデー*…大匙2
塩胡椒…適量
雑穀（押し麦など）…(お好みで)大匙1

*茸は数種を使った方が深みのある味に仕上がります。
（※今回はマッシュルーム、しめじ、舞茸、えのきを使用）

*なければ、白ワインでも。

【下準備】

・茸は粗めに刻んでおく。
・玉ねぎは薄くスライス、にんにくとアンチョビは
それぞれみじん切りにしておく。

【作り方】

①フライパンにバターとにんにくを弱火で熱し、香りが立ったら
玉ねぎを入れて飴色になるまでじっくり炒める（焦がさないよう火加減に注意）

②アンチョビと茸、雑穀を加えてざっくり混ぜ、ブランデーを加えて強火で
アルコールを飛ばし、茸がしんなりするまで炒め、最後に塩胡椒で調味する。

③FPでお好みの具合（少し粒が残る位がお薦めです）に撹拌し、
煮沸消毒した保存瓶に詰め、できあがり。

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次回、例によって…ですが（汗）、
このペーストを使って作ったお料理を何種か
ご紹介させて頂こうと思います♪

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前回の更新以降、メッセージなど何かしらの
コンタクトを取っていた方以外のブログへは、まったく
といってよいほどお邪魔できておりません、、