この魚は10日前の2/16に絞めたブリです。血抜きして冷水に浸けて5日目に捌いたのですが全...

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この魚は10日前の2/16に絞めたブリです。血抜きして冷水に浸けて5日目に捌いたのですが全部一遍に使い切れなかったため柵に取った状態で再びパッキングして冷水の中で保管しました。今日取り出してみましたが血合いの変色もなく生でも食べられました。もちろん塩焼きもうまかったです。 #究極の血抜き

野入仁さん(@jin.noiri)がシェアした投稿 - 2019年Feb月26日am12時52分PST