2/2にスーパーで買った魚を血抜き熟成して今日開封しました。一見干からびたように見えますが...

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2/2にスーパーで買った魚を血抜き熟成して今日開封しました。一見干からびたように見えますが捌いてみると刺身も出来ます。しかし魚種によって熟成期間や温度が違うので美味しい熟成魚作りには習熟が必要です。

野入仁さん(@jin.noiri)がシェアした投稿 - 2019年Feb月7日am5時17分PST