煮物大好きー！！！

自分は日本人だな～と思う瞬間は？

煮物」とは、ダシをベースに食材を煮て、塩、酒、醤油、砂糖、みりん等で味付けをした料理のことを言います。

煮物／煮付け／煮染め／煮転がし／煮浸し の使い分け

「煮付け」は、煮汁の味をしみこませるように煮た料理。「煮染め」は、しょうゆなどの煮汁がよくしみこみ味や色がつくように煮た料理。「煮転がし」は、芋類などを煮汁がほとんどなくなるまで煮つめた料理。「にっころがし」「にころばし」ともいう