ジャガイモの芽#いま気になってること

ジャガイモの芽（芽とその芽の根元）や、皮（特に光が当たって緑色になった部分）には、天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれているので、これらの部分を十分取り除くことが大切です。 また、家庭菜園などで作られた未熟なジャガイモも、ソラニンやチャコニンを多く含んでいることがあるので、注意が必要です

じゃがいもの芽に含まれる毒を一定程度以上食べてしまうと、食後30分から半日ほどで腹痛や吐き気、下痢、嘔吐、頭痛、めまいなどの食中毒症状が現れます。