大好きなバームクーヘンで弾丸作業中のほんのひととき～

5月15日、金曜日。

日の出時刻がグングン早くなり今朝は4時56分！

ついに４時台になりましたね。

薄明るくなるのが早過ぎて、えっ！急がなきゃ💦

と思っては違う違う、まだ５時前だよ

って自分に言い聞かせています🤣

さて、もぅ金曜日の今朝は

シフォンケーキのアールグレイからスタート‼️

アールグレイ茶葉はベルガモットのいい香り。

ふわふわ、シュワシュワ〜

と、並行してエスプレッソケーキ。

よつ葉バターたっぷりのパウンドケーキ。

エスプレッソとチョコチップがいい感じ。

深い味わいの大人のケーキです。

サンドイッチは

たまごとハムきのこ

ベーグル

✴︎プレーン

✴︎チーズ

✴︎あんバター

✴︎レーズンチョコチップ

✴︎クリームチーズとレーズンナッツ

✴︎ブルーベリークリームチーズ

他

バゲットは～

いい感じ～

Philadelphia（フィラデルフィア）からでている

このクリームチーズご存知ですか？

「クリームチーズと2種のドライフルーツナッツ」

パッケージに惹かれて思わず買ってしまいました。

パッケージって大事ですよね〜。

このクリームチーズをバゲットを包んでみました。

美味しいっ！😋

ベーグルにも使いました〜🥖

それからジャガイモを粗くした

マッシュポテトでいつものフォカッチャピザです。

ジャガイモ好きにはいいかも〜

足りない分はハムとサルサ

甘いパンはハチミツロール。

生地にたっぷり練り込みました。

仕上げにハチミツをとろりんちょ。

ワッフルシュガーを乗せてサクサク！

生地の仕込み中の今朝のほんのひととき。

立って食べていますが(笑)

時々、「明日、お店でおやつに食べ～」と

スーパーに行ったついでに買ってきてくれます。

昨日は私の大好きなバームクーヘンをそっとカバンに

入れてくれていました(*^▽^*)

朝に食べました。シャトレーゼのでした。

人はこういう時間や心を満たすものが少しでもあるだけで

エネルギーが湧くものなんですね。

ほんのこういうひと時がなんとも幸せです♥

そんな朝でした。

明日はサタデーブレッド。

早起き頑張らなきゃ！！！！

今日も読んでいただきありがとうございました。

お初✨MakanaのごはんBOX!!やりたいことが叶いました。

MakanaのごはんBOX🧰

今日はお店オープンして初めての

「ご飯が入ったお弁当」

名付けて「MakanaごはんBOX」を作りました。

ランチやパンの、デリパックなどはこれまで

何度かやってきたものの

お弁当はやってみたい一つでした。

と、同時にお客様からリクエストもいただいており

エンジン、がんがんかかってしまいました🤣

初めてのお弁当。

メニュー

✴︎海老フライ自家製タルタルソース🍤

✴︎紅生姜とネギのだし巻きたまご🥚

✴︎茄子の煮浸し🍆

✴︎ほうれん草の胡麻和え🥬

✴︎ブロッコリーサラダ🥦

✴︎ウィンナー

✴︎ジャーマンポテト🥔

✴︎かぼちゃソテー🎃

✴︎キャロットラペとトマトのピクルス🍅

✴︎雑穀米🍚

前日から箱を折りたたんでハンコ押したり

シール貼ったり。こんな作業、楽しくて好き！

さぁ〜て！気合い充分

今朝は珍しく2:30起きで工房へ。

真夜中なのに寒くなくて気持ちいい〜🏍️

ジャーマンポテト

紅生姜とネギのだし巻きたまご

一番に焼いて巻き簀でぐるぐるよーく味が染み渡り

巻き簀の型がつくように輪ゴムでギュッと留めて。

5時間ほど冷やしました。

茄子の煮浸し

こちらも煮込んで粗熱が取れてしばらく冷まして、、、、

オープンから、逆算しての作業なので

海老は衣はつけてあったので最後に揚げることにして。

雑穀米が炊けたぁ～

ご飯は140gも詰めましたよぉ！

見た目より多分ズシーンとボリュームあるはず。🤗

あー間に合った〜って感じでした。

添加物、保存料など、一切使っていないお家で作った

お弁当って感じ〜！

「身体に優しいものを届けたい」

わたしのモットーです。

お口にあえば(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡と願うばかり。

午後からはお客様から美味しかったです～とか

何種類入ってるの～？とか、

御予約してない方から、今から買いに行ってもいいですか？

とか。

完全ご予約制でとインスタに何度かアップしていましたが

なかなか目に届かなかったみたいで、これからはガンガン

ストーリーズにあげていこうと思います。

ランチに召し上がってくれたお客様から素敵な写メが届きました。

↓

可愛くランチョン敷いてもらえて、冷たいお茶と

ランチタイムを楽しんでいただけて嬉しかったです。

実はこのお弁当と並行して、もちろんパンも焼きました。

いつものベーグルは

　黒ゴマベーコン

チーズ

クランベリー

いちじくクリームチーズ

ハチミツバター

かつお節ときくらげ昆布など、、、、

カレーフォカッチャ

Makana特製フレッシュサンドイッチ

たまご＆

かぼちゃとオレンジトマトベジタブル

パニーニ

ハムとチーズを挟んで。

いつもより何倍もの作業で厨房はまるで戦場～(;^ω^)

自分で何やってんだか、あれあれ?今、何をすべきか???

なんて頭のネジが緩みそうでした～(笑)

早朝からたっぷり気持ちいいほどたくさんのことをこなして

終った後の充実感、達成感ったらぁ❣️

挑戦してよかったと心の底から思いました。

確かに大変だししんどいけど、やってみたかったことなので

全ての環境が整っているのだから、やらなきゃ損!!

なんてね。なんでもやりたいことはしなきゃって思います。

今日だけでなく、またしようと思います!!

今日も読んでいただきありがとうございました。

筋肉痛もなく～元気にパンを焼く！

5月12日、火曜日。

今日もいいお天気の北大阪でした☀️

陽射しが凄いですね。

紫外線対策しないと怖い。

今朝は意外と筋肉痛もなく、、、

思っていたよりずっと身体が軽くて朝から作業は

普通通りでサクサクとできました。

毎朝、4:30に暗〜い工房で５分のジャンプは

無駄ではなかったのかな、

ブルーノマーズのMarry youと

Locked out of heavenの途中までの5分間は

まぁまぁ長めですが、ひたすらジャンプしながら

手足の振りをつけては膝を曲げて腰上まで交互にあげたり

スクワットも入れながら飛んでいます。

終わったら息切れがすごいっ。

こんな夜明け前に飛んでる人、いるのかなぁと思いつつ(;^ω^)

おかげでふくらはぎや足腰が鍛えられてると自覚してます🤣

もう、4年やり続けているので毎日のルーティンに

これからもずーっと続けていきたいと思っています。

（自己満）

そして昨夜は身体がほてっていたのか、暑くてついに今年お初で

扇風機を出しました〜気持ちいい〜

さて！

リフレッシュしての今朝は

まずシフォンケーキから。

蓬（よもぎ）です。ちょっと大人の味。

ヨモギ好きな方には是非おやつや朝食におすすめです。

サンドイッチ代わりに本日は

分厚い全粒粉食パンでホボントースト

最近とってもリクエストをいただくので

今日も作りました〜。嬉しい。

韓国の明洞（ミョンドン）の屋台で食べてから

ハマってしまったホボントースト🥪

フライパンでサクサクに焼いたホットサンド、

また韓国に行ける日がきたらなぁ～。

ベーグル

✴︎プレーン

✴︎あんバター

✴︎ハムマヨペッパー

✴︎ベーコンチーズ

✴︎いちじくクリームチーズ

✴︎カレーチーズ

✴︎ブルーベリークリームチーズなどなと～

ポパイのクロックムッシュ

ほうれん草を混ぜたベシャメルソース。

トロッと自家製ベシャメルソースは美味しいです。

同じくほうれん草を加えたポパイのベーコンエピ🥬

ほうれん草が入ったらなんでもポパイとつけちゃいます🤣

甘い菓子パンはスイートピザ。

 

ブルーベリーとクリームチーズと

チョコチップのコラボ！

ハチミツをかけて焼き上げたたまらない甘いパンです。

他にも定番のカンパーニュやクルミパンなど色々焼きました。

いよいよ今週は30℃の日がやってくるとか💦

食中毒にも一層気をつけていきたい季節です、

Makanaのパンは無添加だからこれからの時期は

、特に真夏なんて明日になればカビっちゃうけど今こそ!!

天然酵母の強みが発揮できるとき!!

明日以降のお召し上がりの予定の場合には必ず冷凍してくださいと

お伝えしています。冷凍で１ヶ月も普通に保存がきいて

しかも解凍後は嘘みたいに美味しい～

マイナス50℃でも生き抜いた野生の酵母だからこそ生地の

骨組みがしっかりとして出来ています。

お家で言う「基礎」ってやつです。

この酵母の優れた特性のお陰で、廃棄もなくずーっとパンを

焼いた分はほぼ、お客様のお口に入っています。嬉しいな。

いよいよ明後日はお初でお弁当販売スタート✨

明日は下ごしらえでとても忙しくなりそうです。

今日も読んでいただきありがとうございました。