炒飯

娘は炒飯好きです。

香港で食べたパラパラの美味しい炒飯を超えるものは
まだ見つからないらしいのです。

もちろん
私がやっつけで作る炒飯では満足できないので
炒飯作り(特に炒め加減)は
娘に任せています。

料理本やテレビ番組などでは
「手早く炒める」がコツだとありますが
程よく水分がなくなってパラパラになるまで
じっくりと炒めています。
確かに
私が作るのよりは
パラパラしているし
じっくり炒める事で旨味が出るのか、
おいしくできています。