🌬️🚿    目的系への、属性な事らと、可能的な属性ら❗
       ;
   あり得る、より、結果な事らの、全体性らから、
   より、 過去に位置付けられもし得る、 要因として立場する、
    事らを思い分けて観る❗ 
      ;
              解放を急ぐべき、 シナによる、
  桜木琢磨市議らへの実質での拉致事件ら❗
      ;

  【  『  存在  』 、 を、構成したり、
  構成し得たりする、
  『  存在  』 、 への、 属性な事らや、
   あり得る、属性な事ら、から
    、
   構成され、ない❗
    、
    ものは、 何か、
   を、 思い分けて観て
    、
   アリストテレス氏は
    、
  それを、 『  非 存在  』
   、 
    である、
   としており
    、
  人々の各々と全体の、 精神系に、現れ出ていたり、
  現れ出得る、 可能態のものとしてある、
  感じ得ようら、や、観得ようら、である、
 観念性    ≒     観念な、物 、 観念な、事     ;   
  、 ら、から成る、
  人々の各々や全体の、観念系
  、へ対して、
  それを構成していたり、構成し得たりする、   
  観念系、への、属性な事ら、や、
  あり得る、属性ら、から
   、
  構成され、ない❗
  、
   ものは、何か、
      を、 思い分けて観て
   、
  私は、 それを、
 『  非 観念系  』 、 である、とし
   、
 『  観念系へ、観念性らを、現しめはし得ても、
   自らを、それへ、現しは、しない、側のもの  』
   、
   である、としており
    、
  この事を、より、認め得ない主らにおいては
    、
  その観念性らのどれ彼らについて、
 より、観念性では、ない、もの、として、
  観念し宛てている❗
   、
  事に、その、より、大本での、要因性がある
    、
  と、 合理的に、指摘し得る状態にもある
   。
  
  
 🌬️⛲  観念の    外なる実と    観成すとも
    観成す限りは      観念な実・・❗

   なので、
  観念性と非観念性とへの区別を、より、 合理的には、成さしめなくし得る
    、要因性な、
   誰彼において、 観念性では、ない、と、 誤認されるべく、
  観念される宛ての、 内容である、 ものらは、 
   その、みな、が、
   観念性 、な、 そのものであり
     、
    誰彼の観念系を、現実態として、構成し得たり、
   可能態として、構成し得たりするものでしかない❗
    。

   こうした、
  何らかの、観念性である、定義の宛てにおいて、
 それな自らを、 現実態として、構成し得たり、
  可能態として、構成し得たりする、
  属性な事ら、から、成る
    、
   それな自らを、
  仮に、 『  目的系  』 、 と呼ぶ事にすると
    、
  この、 『  目的系  』  、には
    、
   因果の形式のあてはまる、ものらもあり
    、
  人々の命や健康性を成し付けるのに必要な、
  代謝ら、と、それらを成し付けるのに必要な、
   飲み食いの宛ての、ものら、や、
 そうした、より、あるべき、代謝らを成し付ける向きに働き得る、
  外因性として、ある、
  入浴、なども含めた、 適度な、運動性 、などから成る、
   可能的な代謝系 、ら、 の、
  各々の全体性 、なども
    、
   『  因果型の目的系  』
  、として、思い構えて観宛てられ得る、
   ものとして、ある❗
    。

   こうした、
  『  因果型の目的系  』
  、として、観宛てられ得る、
   物事が
    、
  人々の一般や、誰彼にとって、
  より、 能 ヨ  く、 
  より、 差し引きでの、 漏れ 、などを、無しに、
   成し果せ付けられるべき、
  宛てのものとして、 あったり、 あり得たりする、
   場合らにおいては
    、
   その、可能的な全体性らについて、
  能く、 思い分けて観、
   それらを、能く、思い比べて、
  その差を思い量り得るようにし
   、
  より、 差し引きで、 抜かりの無い、
  全体性を成し付け得るようにするに当たり 
   、
  その、
  可能的な全体性らへの観宛て得ようらから、
   より、選りすぐられて、
   その、可能的な全体性への
   綜合化なり、現実化なり、の用にあてられるべき、
  あり得る、要因性な、物事らが、
  能く、思い分けて観られ、
  特定し宛てられ得べき必要性がある❗
   、
   が、
  より、あるべき、 あり得る、 代謝らの、
  より、 差し引きでの、 漏れ、 などの、無い、
   全体性らを成し付ける事を、
  目的系として機能すべくもある❗
   、   
  三石分子栄養学  ➕  藤川院長系ら
       、
  を除いた
  、
  その他の、 医療系ら、などは
   、
 人々の命と健康性とを成し付けるのに必要な、
 代謝らの、より、全体性を成し付け得るようにする事を、 目的系 、とし得て居らず
  、
  精々が、 偶然付帯的に、
 より、あるべき、あり得る、代謝らの、
 どれ彼らを成し付ける向きに、
 働き得るのみであり
  、
  それだけ、 より、相応に、
 より、あるべき、代謝らを、
 人々において、欠かしめ付ける向きで、  
 働いてしまうものでもあり
  、
  そうした、医療系らによっても
   、
 人々の、遺伝子らの次元での、
  細胞ごと、などでの、
  構造らや、機能らの、健全性を、
 より、損ない付けて
  、
  それらの健全性の存在を、
  前提ともし、目的系ともする、
  より、あるべき、代謝らの、
 より、漏れの無い、 全体性らを成し付ける、
  目的系ら、へ対して、
  余計な、 可損性を宛て付けもし得る
  、
 余計な、 『  伝令 リボ 核酸  』
  、
  を、
  人々の細胞ごとへ導入する、
  ワクチン 、らの、
  人々への宛て付け、
  などが、
  人々へ促し付けられて来てある❗
   。

  日本の国家な社会への主 アルジ であり
   、
  主権者である、
  本物の、日本人たちの一般の側に立つ、
  本格の、日本人たち、による
   、
  反社会員な、反日員ら、への、
  主権者としての正当な、征伐ら、
 などにもよる、
 本当の、独立自尊化の成し付け得ようら、
  な、
  目的系らへ対しても
  、
  それらが、
 本格の、日本人たちの命と健康性に、
 累代性とを、前提ともし、
 目的系ともする、ものであるがゆえに
  、
 三石分子栄養学➕藤川院長系らは
  、
 より、本格の日本人たちと、
 その連携主らとに、用いられ、
 宛て付けられるべき立場にある❗  】
  。



  🦈⛲🐋   関ヶ原での布陣❗ ➕  ;   歴史拾遺 ヒロイ ;
       ;
    
   🦈🚿 ガン細胞ら❗ ➕

  務録 ブロク ;  哲学ニュース❗

   >>1
  知ってたら、ゴメンだけど
細胞ってのは、 時間が経てば、壊れる
でも、分裂して、自分を複製することが出来る

これを繰り返して、俺らの体は、維持されてて
それに必要な要素は、俺らが毎日に食べている、ごはんを
 肝臓とかで、いい感じに養分に変えたやつ

 でも、分裂するたびに、細胞に含まれる遺伝子の
 テロメア ってのが、少しずつ減って、それが無くなると
 もう分裂できなくなるし、
 だから、 俺らには、寿命がある

  癌細胞は
 この テロメア が、ぶっ壊れてて、複製に際限がない❗
  。
だから、 癌細胞が、ある程度にて、増えると
 複製で増える速度が、
 壊れて消える速度を超えちゃう

  そうして増えた癌細胞が
 内臓や血管を壊したり、動かなくしちゃうのが
 悪性腫瘍 、という病気なんだ


  60:  >>58
 テロメアがぶっ壊れたガン細胞しかない?

  73:  >>60
逆に、 増殖が終わらない細胞のことを
  癌細胞 、と呼んでいる感じ


  9: 【;´∀`】 :  ID:7la/mddj0
  はたらく細胞 で知ったんだけど
  毎日に、 人々の体内では、
  どんなに健康な人の体でも、
  約 5千個もの❗
  がん細胞が出来ていて、 それらを
 ナチュラルキラー細胞が、 破壊しているんだってね
   。
 そのナチュラルキラー細胞は
 笑うと活性化する話は、 意外だった❗

  ガン細胞たちから成る、 がん組織の中にも
  幹細胞があるらしい❗
  ことは分かってて、 すべてのがん細胞が増殖しまくる
   というわけでは、ないらしい
 免疫耐性のおかげで、
 不老ではあるが、 不死とは言えない

  癌への治療での面倒なところは
  癌細胞も、無限に増殖してしまうこと以外は
   ただの体組織であること。

  お薬とかで、 癌細胞だけ特定するのが、難しい❗

  抗がん剤で禿げるのをよく見ることがあると思うけど
  あれは
  「  細胞分裂が活発な細胞  」
    という特定の仕方をするので
  毎日に、モリモリと、細胞を作っている
  毛細胞が巻き添えになる❗

    ので、 外科的に
 人間が癌細胞を特定する方法が、フィーチャーされやすい
  。
  手っ取り早いのは、 切除なんだけど、
  相手は、 増える細胞なので
  簡単に、切除し切れるケースは、多くない❗

>>76 の 光免疫療法も、
  癌細胞は、ここだ❗ ってところに
  光に反応して、死にやすくなる薬剤を注入して
  光を当てて、 癌細胞だけ殺そうってもの

   幹細胞とか、複製をモリモリと作りたい細胞は
  すぐに死んだら、困るので
 テロメラーゼ という、  酵素 コウソ 、な
   タンパク質 が活性化して
  テロメアの減少を抑制している❗

  でも、 仕事を終えたら、死んでいいので
 テロメラーゼ は、 不活性化する❗

   癌細胞では
 このテロメラーゼが、ずっと活性化しているので
  ずっと、増殖が止まらないんだね

  🦈🚿  がん細胞は、 不老不死なのに
   全身がんになったら、 不老不死にならないのは、何故?

     16.  >>12
  生きるのには、栄養が必要だから。
  栄養らを運ぶ血管や、色々と働く内蔵まで侵すから。
  打たれても死なない兵士だが
  食料が無いと、死ぬってだけの話
    。
   理屈で言えば
  完全栄養の培養液のプールに沈めとけば、
   生き続けるだろう
    。
  まあ、肉塊になるだろうが


  
  56.  >>12
   がん細胞って
  特定の環境だと、 めちゃくちゃ強いけど
  燃費が悪いから、  あっという間に
  エネルギーを食い尽くして、すぐ死ぬんや
   。
 実際に、 がん細胞は
 不死身でも何でもなくて、 でかいがんは
 表面を除いて、 中身は、ほぼ、死体や❗
  。
  あいつらは、 とにかく
 周りのエネルギーを吸い尽くして
 死ぬよりも早いスピードで、どんどん増えていくが、
  理論な上では
 あいつらが吸うエネルギーがなくなったら
  がんは、消えて無くなる❗
   。
 もちろん、その前に
 人が活動できなくなって、死ぬんだけど
  

  59.  >>12
  テロメアのお陰で
  大部分の増殖異常細胞は
  すぐに成長を止めて、死滅するのだから
  全細胞のテロメアが減らなくなったら
 がん細胞の発生率が、 数万倍に跳ね上がる❗

   サメの細胞は
  ガン化しにくい、と言われてるけどな
   。
  発がん性のたっぷりはいった水槽で飼っても
  ガンにならないんだと

 
  35.   > もし、制御できるようになったら?
    それが、普通の細胞だな

   36.  
  滅多に、死なない❗
    。
  心筋や脳神経は
 基本的に、不死❗
  
 (  アルツハイマーは
 異常なタンパクが蓄積されるだけで、 細胞死ではないし。
   薬が開発されているところ  )

  むしろ、 細胞分裂の際に、
   DNA に、 エラーが入り、 細胞死を起こす❗
    可能性が高い。

  癌細胞とは、  DNA に、エラーが入って、 死ぬべきところを
  死に損ねた細胞。

  細胞分裂の活発な臓器ほど、 癌のリスクが高い❗
   。

   むしろ、 テロメラーゼ は
  強力な癌化遺伝子❗
   。
  正常細胞に テロメラーゼ を導入すると、癌化する。

  不老不死になりたければ、
  いかに、細胞分裂を少なくするか、 そのために
  細胞死を起こさないかが、 ポイントとなる。


  🌬️🚿  細胞の寿命を克服する生き方をしているのが、 ロブスター❗

   がん細胞になっている暇がない程度に
   脱皮によって、 細胞を新しいものに置き換えつつ、
   テロメア を修復して、 内蔵も維持する❗

   だから、
  脱皮の失敗 、 などの要因でなければ
   死ぬことはなく、 寿命がない❗

   遺伝子が壊れて、 増殖する機能が暴走したのが
    悪性のがん。

  エラーを自己修復したり、
  強制で緊急停止する機能が、失われると、
  多核とか、 巨核とか、 明らかに
   異常な形態になる。

   発がん物質も産出して、
  周囲の正常細胞も、 がん化させる❗
   。 

  貴重な高品質のストックの、糖分を無制限に浪費し、
  臓器を破壊し、 個体を最後まで苦しませて、死に至らしめる。


 🌬️⛲  ガンも、自力で、飲み食いのできる段階までの人であれば、
 完治し得て、当たり前な、状況に、すでに、数年前から、
成っている❗
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  2021/  6/16  23:30   コメント345



   🐋⛲  日本発;   うまみ、科学❗

  ネット記事 ➕ 論弁群;
  
    blog   どんぶらこ  、 か、  退屈は、無味無臭の毒薬とか、の、 海外反応系
      ;      
   海外  ;     「     UMAMI   に、 夢中❗   」  ;   
  日本の味覚の、 「  旨み  」 に目覚めた、 
  米国人が大暴走   ;   

投稿:2016/    9/   5    7:30
コメント   (  99  )  
umamiburger.jpg

   米国のセレブな料理人の、
  アルトン・ブラウン氏が考案した、 
   ウマミ・バーガーが話題になっていました。

このハンバーガーは、
   米国の人気料理番組のホストを務める、 
  ブラウン氏が、
  バーガーチェーンの、 「  Umami  Burger  」 、 
との、 コラボ企画で制作したもの。

   現在は、  米国では、  
  日本の味覚である、  「   旨み   」  を生かした、 
 ハンバーガーを求める人が激増しています。

  そんな 「  旨み  」 たっぷりのハンバーガーには、
米国人から、 多くの感動の声らが
寄せられていました。


    ・私は、  アルトン・ブラウン、
 ウマミについて語りたい。

  ・日本語で、   savory  や、  yummy  、 
という意味。
  実際に、 舌で感じることの出来る、 
 味覚らのひとつ。

   ・実態は、  
   グルタミン酸   、  と、  呼ばれる、
    アミノ酸       
     ≒      
  【  たんぱく質らの各々を構成する、 
  材料にもなる物ら      】
  、
    の存在に、 
  対応する、 味覚 、 だ。



      🌍🌎     『    グルタミン    』 
      ;
        『   グルタミン酸   』     ;
  【    C5    H9    N    O4    】     ;
      、 の、 
     電子強盗を働く、    酸性、な基である、
   カルボキシ基    ;      COOH      ;       、
        の、 
  ➖部、 と、 同じ構成で
   、
 『 水素  結合 』 、への、因子として働き得る、
   態勢にある
   、
 『 ヒドロキシ基   ;    OH 』 
  、
   が、
    電子強盗な、 酸性、 の、 物質へ、
  自らの側の、  負電荷な、 電子  e➖   、を与え付けてやる、
   塩基性、な、基である
  、
   『 アミノ基     ;     NH2 』    
   、へ、  置換    オッケー   、されて、 成る
  、
       『    グルタミン    』     ;
 【    C5    H10    N2    O3    】  
     ;
  は、
 窒素 N 、を、 運んで、
 それを必要とする所々へ、届ける、
 窒素 N 、 への、 空母❗
  、でもあり
  、
 その、 窒素 N 、についての、 
 空母としての、機能のゆえに、
 筋肉などを構成する、持ち場らから、
  必要に応じて、 切り離されるなどし得べくもあり
  、
 より、筋肉ら、などを、取り崩させ得ないようにする❗
  、為には、 
 よく、 グルタミンらや、
 それへの原料らを、 補給し付けるべき、
    必要性がある❗
   ;   

     🌬️⛲ 『 グルタミン酸 』 
   、は、
   『 アンモニア   NH3 』   、 をとらえて、
 『 グルタミン 』 、を、作り出す事において
  、
  脳 、における、 過剰に成り得る、
  『 アンモニア   NH3 』  、 たちの、
 可能的な、過剰性 、による、 加害性ら、を、
 より、未然にも、差し止め付けて、
 脳の、構造らや機能らの健全性を保つ❗
 、  向きに、
  働くが
     、
  人々が、 日頃に、
   人々の命や健康性を成し付ける上で、必要な、
 より、あるべき、代謝ら、を、
 より、欠いてしまう、 質 タチ 、の、
 飲み食いを成し付けると、
  その、神経系の、構造らや機能らを、
 より、そこなう、毒として、働く、向きに、
 相応な、圧力を掛けられてしまう❗
  、
  と、考えられる  】
           。



    🌎🌍       『   グルタチオン    Glutathione    』    ;
          GSH    ;     Glutathione-SH    ;   
            、は、
 【      3つの、 アミノ酸     ;
  (     グルタミン酸   、   システイン   、
   グリシン     )    、  から成る、
   トリ・ペプチド 、 であり
  、 
       通常は、
   あまり、見られない、  システイン 、の、
   アミノ基     ;      NH2    、
        と、
   グルタミン酸の側鎖側の、
   カルボキシ基     ;     COOH    、
  との間に、   『  アミド  結合  』   ;
    ≒     『   O    =    C  -  N  -  H    』     ;
       、 を帯びてある       】
               ;
【      C10      H17      N3    O6    S      】
               ;
【       電子強盗な、 活性酸素、 への、
      除去員としても、 重要❗      】   ;
           。



   ・トマト、チーズ、赤ワイン、
 アンチョビ、キノコ
   、 等の、 
  色んなものらに入っている。

    ・個人的には、   
   人類は、  ウマミ を求めるように、 
  進化したのだ、   と思う。

     プロテイン     
    ≒      たんぱく質      、  の存在を示すものだから。


     
  以下、海外の反応論弁ら;

  @    普段は、  ベジタリアンだけど、
  これは食べるわぁ。

  @    ウマミに夢中なんだよ。
これは、 どこで食べられるの?

  @    学校でのより、 この人ののほうが、 
勉強になる。

  @      ウマミバーガーで食べてきたけど、 
美味しかったよ。
 
  @      ウマミバーガーで働いてたから、 
朝食は、 いつも、これ。

  @     シカゴで、 ウマミバーガーを食べたよ。
アルトンバージョンとは違って、 
エキゾチックな材料が使われてたけど、
すごく美味しかった。

   @    これは、  今までの人生で食べた、 
どのバーガーよりも、旨かった。
このバーガーは、固定メニューにすればいいのに。

    @      ワサビ、タクアン、アンチョビ、
一番に辛い唐辛子の、 6種から作ったソースの
バーガーのほうが、美味しい、 と思う。

  @      日本のライスパテと一緒にしたほうが、 
いいよ。
海苔  ノリ  、で包んで。



   ☆      科学界では、   これまで、
   人類には、   甘味・塩味・酸味・苦味、
それから、   7年前に追加された、  
  うま味  、   という、  
   五味しか存在しない、 と、 されてきた。

      ところが、   研究者は、  現在は、
   この五味の他に、  人類には、  
   「    でんぷん   」   へ対応して成る、 
   味が在る、  としている。

     これは、   人類の、 
  炭素 C   , と、  水素 H 、 と、から成る、  
  『   炭水化物   』   への、 
  渇望を引き起こす、 
  原因を解釈できるかもしれない。

    参考消息網が伝えた。

     この研究を担当した、  
  オレゴン州立大学の准教授
  (    食品科学・技術学   )  は
  、  
   「     人類の味覚は、
   パスタ、じゃがいも、パンなどに含まれる、 
   炭水化物を感知できる   」  、   と述べた。

  「   6つ目の味覚   」  に関する理論を、
 研究するために、 
  研究チームは
   、   
   溶液に、 含有量の異なる、 
炭水化物らを加え、
  これらを、  被験者の22人に与え、
   試飲後に、 評価をしてもらった。

    林氏は、  
  「     彼らは、 この味を、でんぷん味と呼んだ   」、  と述べた。

    多くの科学者らは、  これまでは、
   人類には、   炭水化物に含まれる、 
  糖分
    ≒     
 【   炭素 C    ➕    水素 H    ➕    酸素 O  ら  】
      、  
 しか、 感じることができない、 と、 していた。


    人の唾液に含まれる、  たんぱく質でもある、  
  消化酵素  コウソ   、 らが、
   でんぷんを、 
   麦芽糖  、 に、  分解する❗
  ために、
   舌にあって、  味覚を喚起する発端   ホッタン  、 
を成す装置である、  
  『   味蕾   ミライ   』 らは、   最終的に、 
  甘みしか感じない、  という物だった。


    ところが、    実際には、
   研究者らが、   消化酵素と、 
  甘み、とを抑制する、  化合物を加えても、
    被験者らは、  
   でんぷんの味を感じることができた。

     これは、   人類が、  
   でんぷんが、 糖らに分解される前に、
 その味を感じることができる、  という事を示す事だ。

   「   でんぷん味   」 は、  一体にて、 
どんな味か、  という点については、
   「    アジア人らにとっては、  
   お米の味に似ているが、
    欧米人らからすると、  
  パンやパスタの味かもしれない   」、  と説明した。

    しかし、     同研究はまだ、  
  でんぷん味を感じる、  特定の味蕾らを、 
 舌にて、 見つけられていない。

    つまり、   この味はまだ、
   主な味覚らの一つとして、 
 定義づけられない、  ということになる。

    だが、   同氏は、
   人類が、 この味を感じることができるのは、 
有益だとしている
   。
   なぜなら、    炭水化物は、  
理想的なカロリーの補給源だからだ。

    「     これが、  複合炭水化物が好まれる原因だ、 
   と考える。
  糖 は、    短期的な食感が優れているが、
   チョコレートとパンを配られたならば、
   チョコレートを少しかじり、
   パンを大量に食べることで、
   日常生活の主食にすることだろう   」 、  と話した
  。
    (    提供/ 人民網日本語版・編集/YF   ) 。


     ☆      2013.   4.05  ( 金 )
  かつお節を倍にしても、 
  旨味は、 倍になりません❗
     ;     

 大塚常好氏=  構成 市来朋久氏=  撮影 
  塩出尚子女史  =    撮影協力
先生:和洋女子大学教授 畑江敬子女史

――何げなくやっている組み合わせにも、
科学的な理由があるんですね。

先生 ;      昆布でも、 かつお節でも、 
煮干しでも、   水の重量の 2 ~ 4 % を用意する、 
といいましたが、
    かつお節を、  2 % から、 8 % に増やした
  としても、
 旨味は、 4倍には増えないことが、 
わかっているんですよ
 。
   旨味な成分が、 水に出てくる、 
限界の量があるんですね。

  また、   だしをとるときに、  
 火を使わない方法もあります。

   「   水出し   」  です。     

   水の中に、   20度の水なら、  
  16 ~ 20時間、
     5度の水なら、   32時間、
    かつお節を漬けておくだけ。

     旨味な成分たちが、 水に溶け出してくる、  
  というのは、   化学反応の一種で、
   化学反応は、  温度が高いほど、 
  早く進む、  ので、
    火を使わないと、  
  長い時間がかかるんですね。

――果報は、寝て待て、ですね。
 

   先生 ;       人が、 味覚で判定する、 
  官能評価では、  
  「    お吸い物の上品なだしになる    」、  
という、 評価でした。

    味・香りとも、 
   煮出したときより、 上品。

   渋味、酸味もなく、
  高級料亭での味になります。

――料亭の味、試してみたいです。
 

先生 ;       そのほかに、   お吸い物を作るときに、
知っておきたいのは、  
  だし、ら、の相乗効果についてです。

――植物性の旨味な成分と、 
動物性の旨味な成分とを合わせると、いい、  
というものですね。
 

先生 ;     そうです。      一番だしでは、 
  植物性の旨味である、  
  昆布の、  グルタミン酸 
  、  と、
   動物性の旨味である、 
    かつお節、 の、  イノシン酸
  、 とが、 
合わさると
  、  
   旨味が、    1  ➕  1   =    2 
   、   ではなく、
   7  、 にも、  8  、  にも、 なる、 ことが、 
  わかっています。


    これが、 旨味の相乗効果。

  煮干しだしのみそ汁では
  、
   みそが、  グルタミン酸をたくさんに含んでいて
  、
   煮干しが、  イノシン酸 を含んでいる❗
  ので、
  旨味を増すの点でも、 理にかなっているのです。


  ――ついでに、  その 「  旨味の相乗効果  」 の
  ウンチクを子供に聞かせたら、
   まさに、 食育ですね。
 

先生 ;       寒い時期にぴったりの、 
  同じ旨味での相乗効果を期待できる料理が、
  鍋物です。

    水炊きなら、
    昆布   (    グルタミン酸   )   のだしに、
   鶏肉  (   イノシン酸   )
  、
    それに、   白菜などの、  野菜
  (    グルタミン酸   ) や、 
    キノコ類   (   グアニル酸   ) も加わって、
   風味調味料だけでは、 出せない、  
  奥の深い味わいになります。

    ふだんは、  あまり料理をしないお父さんが、
   鍋を囲みながら、
  「    これは、 理にかなった旨味の
  ハーモニーの料理だ   」、  と、  
 子供に解説したら、 ぐんと、株が上がりますよ。

 

  結論:  かつお節、昆布、煮干しの量は、 
   水の量に対して、  その、  2 ~ 4 % 
  が、 最適です
 

  一番だしをとるのに使う、 
  薄く削られた、 花かつお節は、
  酸化して
   ≒      
 【  酸素 O と結び付いて  】
      、
    質が劣化しやすいので
   、
  開封したら、  密封して、  
  『   冷蔵庫で保存し   』
   、
   早めに、 使い切るのが、 いいとか。

    乾物だと思って、 
 戸棚にしまっていたのを改めたい。
 

  先生:  畑江敬子女史/和洋女子大学教授
お茶の水女子大学名誉教授。
調理科学一筋50年。
  今まで研究したテーマは、  
  だし、米、魚、高齢者の食生活などさまざま。
  内閣府の食品安全委員会の委員も務めている。
  ・・続きは、 務録 ブロク
 『  夜桜や 夢に紛れて 降る寝酒  』
 、で❗