☆ 山の上限❗ ;
☆ 歴史拾遺 ; ☆ 戦国武将と味噌❗ ;
味噌作りが、 劇的に進展したのは、
戦国時代だ、と、いわれています。
味噌は、日常の栄養らの補給に加えて、
長期での保存ができて、
携行にも便利なことから、
戦場食としても、重宝されました。
各地で、 味噌作りが発達し、
味噌作りは、 戦国武将にとって、
大切な経済政策の1つでも、ありました。
愛知県の誇る戦国武将である、
織田信長、豊臣秀吉、徳川家康氏は、
やはり、 赤味噌 ; （ 豆味噌 ） ;
、 を愛好していました。
中でも、 特に、 拘りが強かったのが、
徳川家康氏です。
「 長寿こそ、 勝ち残りの源である 」、
との、 モットーの下、
「 健康オタク 」、 とも、評される、
家康氏は、 食にも精通していました。
75歳 、 という、 当時としては、
異例の長寿を全うした秘訣は、
麦飯と、具だくさんの、 八丁味噌の、
味噌汁だ、 と、 されています。
後に、 江戸に、本拠を構えてからも、
三河 ; （ 愛知県 ） ; 、 から、
慣れ親しんだ、 八丁味噌を、
取り寄せていました。
その影響もあり、 八丁味噌は、
徳川将軍家の代々の愛用食となりました。
他にも、 武田信玄氏は、
海の無い、 信濃の国で、
塩を備蓄するために、
味噌作りを奨励しました❗ 。
これが、 現在にては、 全国の味噌、
への、 生産量の、 約 ４割を占める、
「 信州味噌 」、 への、 流津 ルツ ;
ルーツ ; 根っ子ら ;
、と、 なりました。
また、 煮て、 すりつぶした、 大豆に、
麹 コウジ 、 を加えて、 団子にし、
進軍している間に発酵して、 味噌となる、
「 陣立 （ じんだて ） 味噌 」、 という、
戦場食を考え出しました。
伊達政宗氏は、 軍用の、
味噌を製造する場として、 仙台の城下に、
「 御塩噌蔵 （ おえんそぐら 」 、
を設けました。
これは、 日本で、最初の、みそ工場となり、
「 仙台味噌 」、 が作られました。
仙台味噌は、 豊臣秀吉氏による、
朝鮮への出兵の際にも、重宝された、
と、 伝えられています。
このように、 戦国武将と味噌の進化は、
非常に強い、結びつきがあるのです。
@ 赤味噌 ; （ 豆味噌 ）、 の特徴 ;
豊富な栄養 ;
味噌は、 「 医者に、金を払うよりも、
味噌屋に払え 」 、 と、 いわれるほど、
栄養価が高く、日本国内は、
もちろんな事に、 海外でも、
健康食品として、人気が高まっています。
中でも、 大豆・塩・水 、 だけを、
主な、 原材料とし、 最低でも、 １年、
という、 長い熟成の期間を要する、
赤味噌 ; （ 豆味噌 ） ; 、 は、
特に、 栄養価が高い❗
、と、 いわれています。
大豆は、 畑の肉 、 とも呼ばれ、
タンパク質や、 大豆イソフラボンが、
豊富です。
長い熟成の期間をとる、 赤味噌 ;
（ 豆味噌 ） ; 、 には、
ビタミンや、 ミネラルの他、に、
よく、 電子強盗を差し止める、
『 強い、抗酸化作用のある 』、
メラノイジン 、 という、 物質も、
多く含まれています。
筋肉や皮膚、 など、への、
優れた材料となり、
健康な体を作ることに加え、
生活習慣病、への、 抑制、や、
老化への防止、さらに、
美肌にする効果も、 期待されています。
また、 意外に感じるかもしれませんが、
赤味噌 ; （ 豆味噌 ） ; 、は、
他の味噌に比べ、
塩分の濃度が低い❗ 、 のです。
@ 煮込んでも、美味しい ;
米味噌や麦味噌は、 加熱することで、
持ち味である、 「 甘み 」、や、
「 香り 」、 が、 飛んでしまいます。
味噌は、 煮立てると、 味が落ちる、
という、 意目侍は、
米味噌や麦味噌には、 当てはまります。
しかし、 赤味噌 （ 豆味噌 ） 、 は、
煮込めば煮込むほど、持ち味である、
「 旨み 」、や、 「 コク 」、
が、 出ます❗ 。
また、塩分の濃度も低いために、
煮込んでも、 塩辛くなりません❗ 。
そのため、 赤味噌 （ 豆味噌 ）
文化圏では、 味噌おでん、
味噌煮込みうどん、 どて煮、 など、
味噌の煮込み料理が、進化しました。
また、カレーやパスタソースなどの、
いつもの料理に、少しプラスすることで、
旨み、や、コク、 が増します❗ 。
味噌の中でも、 特に、栄養価が高く、
煮込んでも、 美味しい、 赤味噌 ;
（ 豆味噌 ） 。
生産は、 東海三県が主ですが、
全国の、 どこでも、 大手スーパーなどで、
手に入ること、 と、思います。
いつもの味噌に、プラスして、
赤味噌 （ 豆味噌 ）、も、 是非、
手に取ってみてください。
温かいものが恋しくなる、
これからの季節、 赤味噌 （ 豆味噌 ）
料理で、 美味しく温まるのは、
いかがでしょうか。
また、 東海地区、 以外では、 なかなか、
手に入らないかもしれませんが、
使い勝手の良い、 チューブタイプの、
赤味噌 （ 豆味噌 ）、も、 お勧めです。
豆腐、ナス、風呂吹き大根、カツ、
焼きおにぎり、などに、 そのまま、
かけたり、 調味料として使用したりと、
その活用の幅は、 無限大です。
☆ ビル・ゲイツ氏が明かす、
“ ナメられない交渉術❗ ” ;
Netflix Japan/YouTube
現在にて、 Netflixでは、
ビル・ゲイツ氏のドキュメンタリーな、
『 天才の頭の中：
ビル・ゲイツを解読する 』、 が配信中。
1975年、 友のポール・アレン氏とともに、
マイクロソフト社を立ち上げ、
Windows シリーズで、
巨万の富を築き上げることとなった、
ビル・ゲイツ氏。
そんな彼は、 2006年に、
第一線を退くものの、 その後も、
順調に、 富を蓄え続け、
2017年に発表された、 フォーブス、の、
世界長者番付では、 推定資産が、
860億ドルで、 4年連続の首位に立っており、
その財力は、 現在もなお、
一切の陰りを見せることが、ない。
19歳で、 シリコンバレーの投資家になった、
大学生、な、 アレックス・バナヤン氏、
が著した、 『 サードドア:
精神的資産のふやし方 』 、では、
そんな、ゲイツ氏が、
マイクロソフト、という、
巨大帝国を築いた、 能範 ノーハン ;
ノウハウ ; 、 の一端を、
垣間見ることができる。
著者な、 バナヤン氏が、 ゲイツ氏に、
インタビューした際、 ゲイツ氏は、
自身の成功の始まり、 となった、
巨大企業な、・IBMとの契約について、
振り返り、 「 当時、 僕は、若かったし、
見た目は、 もっと若かった。
IBMの連中が、 テーブルを囲んで、
最初から、僕をいぶかしく思っていた 」
、と、 語っている。
このとき、 ゲイツ氏は、まだ、 25歳。
世界で最大のハイテク企業であった、
IBMの重鎮たちが並ぶ、 席上に登場する、
「 ビジネスパートナー候補 」、 としては、
あまりに、 若すぎた。
しかし、 「 会議で売り込むための、
第一歩は、 まず、
相手の不信感を吹き飛ばす❗ 、 ことで、
そのための一番の方法は、
専門知識で、相手を圧倒することだ 」
、と、 考えていた彼は、 早口で、
まくし立てるように、 ありとあらゆる、
専門知識を語り、
「 ただの若者ではない 」、 ということを、
印象づけたのだ、 という。
「 代替医療、 いつも、こう聞かれるんだ。
この仕事を終えるのに、
どれくらいの時間がかかりますかって。
僕らは、 こう答えた。 『 そうですね。
今、ここでお約束する期日より、
早く仕上げてみせますよ。 いつが、
お望みですか？。
今から、 数時間後とか？ 』 」 。
まずは、 相手が知りえないほどの、
高度な専門知識で、 煙をまき、
「 すごい 」、 と思わせた後で、
ハッタリ混じりのトークで、
決断を迫る、 交渉術❗ 。
こうした術を、 25歳の若者が持ち、
それを経験の豊かな、 IBMの重鎮らを、
相手に披露して、 成功する、というのは、
実に、 驚くべき所、と、 いえよう。
わずか、 9歳にして、
『 ワールドブック百科事典 』、 を読破し、
幼き頃から、 ナポレオンに憧れていた、
という、 ゲイツ氏。
やはり、 “大物”となる人物というものは、
独特な、ノウハウや、テクニックと、
大きな成功を引き寄せる、
強力な運を持つものなのかもしれない。
☆ 地球な上に、 エベレストより高い、
山が存在しない理由❗ ;
“世界の屋根”とも称されるエベレスト。
標高が、 8,848メートルを誇り、
地球な上で、 もっとも高い山として、
知られています。
いわば、 標高の上限、 ともいえる、
エベレストですが、なぜ、
エベレスト以上に、高い山は、
存在しないのでしょうか。
今回の、 YouTube 、の、
サイエンス系動画チャンネル ;
「 SciShow 」、 では、
山に高さが生まれる仕組みについて、
解説します。
@ 山の高さには、上限がある❗ ;
マイケル・アランダ氏 ：
海抜が、 8,848 メートルのエベレストは、
この地球な上の、 どんな山頂よりも、
はるかに高く、空を突き抜けています。
世界の屋根、 と呼ばれる、
ことも、ありますが、
天井と言ったほうが、
よいかもしれません。
つまり、 山の高さとしては、
上限にある、 ということです。
山は、 無限に高くなることは、
できません。
上限があるのです。
これは、 山が、
どのように形成されるのか、
、と、 関係があります。
多くの有名な山は、 地球の、
２つの地殻らが、 ゆっくりと、
ぶつかりあった場所に、できました❗ 。
地球の地殻は、 硬い岩なので、
十分な圧力をかければ、 変形します。
岩が、岩を押し上げると、
プレートが、 互いに潰され合っていき、
地殻の短縮 、 と呼ばれる、 状態になり、
地殻が、束になり、 膨らんでいくと、
カーペットが、 壁を押すように、
地殻の厚化が起こります。
このことが、 プレートを、
部分的に、少しずつ、
数キロメーターに渡って、
空気中に押し上げていき、
山が形成されます。
これを、 地質学者は、
『 隆起 』、 と、呼びます。
@ 高さが、上限に達すると、
高原ができあがる❗ ;
多くの隆起を生み出した、 現在の、
インド、と、 残りの、 アジア、
との間で起こった、
大きな激突の結果として、
エベレスト、 や、ヒマラヤ、
が、形成されました。
しかし、 この地球な上の、
全ての事柄と同じように、
重力が、 最終的に、大きく関わってきます。
山 、というのは、 本当に巨大で、
トランポリンの上に座っている人のように、
底にある地殻を曲げて、 たるませる、
原因となるのです。
そして、 頂点が、十分に高くなると、
あまりに、 重くなりすぎて、
その重みが、 地殻の構造力を、
頂点に押し上げ、 それ以上を、
隆起しなくさせるのです。
地殻が、 部分的に押され続けると、
代わりに、
低い方の頂点の下で、
圧力が短縮し、
厚みをもたせるようになります。
そして、 中央の両側の頂点の坂が、
高くなってくるのです。
山が、 それ以上に、 高くなれないと、
『 高原 』、 へと、広がっていきます。
この現象は、 ロッキー山脈や、
アンデス山脈、ヒマラヤまで、
世界中の山で、見られます。
@ 標高に上限を与える、
「 氷河 バズソー 」 ;
最大の高さが、 実際に、
どの位なのかは、 分かりませんが、
エベレストが、 かなり、
その限界に近い、
と、 推測されています。
なぜなら、 エベレストと、
そのレベルの、 他の山は、
上ではなく、 横に広がっていっている、
のです。
しかし、 その山は、 現在では、
かつての高さよりも、
低くなっているようです。
これは、 山のサイズに上限を与える、
可能性があるものが、存在するからです。
それが、 『 氷 』 、 です。
頂点が、 大気の中で、 十分に、
高くまで到達すると、
氷山が形成され始め、 頂上で、
ゆっくりと、 削られていく、
という、 考えによるものです。
世界中の山は、 その地域の気候によって、 違う高度である、 雪線より、
1500メートル、な、 上位までに、
なっています。
このことは、 氷河による侵食は、
最大の高さに到達するよりも、 早く、
山を削っていく、
と、 考えられます。
これは、 氷河バズソーとして知られる、
仮説です。
しかし、 中には、
氷河バズソーの影響を受けていない、
と、考えられる、 山も、存在します。
それが、 活発に活動している火山です。
それは、 溶岩が、 氷や他のものを、
溶かしているからではなく、
他の山とは異なる方法で、
形成されていくからです。
@ 火山の形成スピードが、
氷山の浸食スピードをこえる❗ ;
ハワイにある、 マウナケアは、
海底から頂上まで、 が、
１万 メートル 、ほども、あります。
エベレストよりも、 高いですが、
そのほとんどは、
水の中に入っています。
マウナケアは、 溶岩層の上に、
堆積している、 連続した、
噴火による層、らによって形成された、
楯状火山であるので、
そんなにも、 巨大なのです。
他の山と同じように、 マウナケアも、
地殻を下に、 たるませます。
マウナケアも、 マウナロアも、
６千 メートル 、 ほども、
海底を押し下げているのです。
しかし、 その成長は、
地盤らの動きようによる、
テクトニック隆起によるものでは、
ない、 ため、
重さは、 成長を防ぐものでは、
ありません。
火山への形成のスピードが、
氷山による侵食のスピードを超えている、
からである、
と､ 考えられています。
実際に、 マウナケアは、
燃料を失ったことを除けば、 おそらく、
もっと、高くなれたでしょう。
マウナケアは、 地殻の下の、
マントルプルームが、
溶岩に動力を与える、
マグマを生み出すことで、
山が、形成されます。
しかし、 現在では、
侵食のペースを、 ゆっくりにし、
プレートは、 このプルームから、
マグマを取り除いています。
@ なぜ、 地球には、 火星の山より、
大きい山は、存在しないのか？ ;
太陽系には、より大きな山が存在します。
火星では、 地球とは、 違い、
地殻は、 移動しません❗ 。
そして、 物質を下に落とす、 重力は、
地球より、 小さくなっています。
これが、 オリンポス山、 が、
周囲の平野よりも、
２万５千 メートル 、にまで、
達し得た、 理由なのです。
残念なことに、その高さの山は、
地球な上には、 存在できません。
物理的に、 無理なのです。
山が、 どのくらいまで高くなれるのか、
という、 質問には、 みなさんが、
科学や数学、工学のクラスで学んだ、
ことらの全てを使って、
答えるべき、 必要性があります。
☆ 災害で、 電気や、ガスが止まって… ;
「 レトルト食品 」 、は、 そのまま、
食べても大丈夫？ ;
各社に聞く ;
（ オトナンサー 編集部 ） ;
キーワード : 災害 • レトルト食品 ;
長期での保存が可能な、
レトルト食品ですが、 災害の時などで、
加熱する調理が難しい場合に、
そのまま、食べても、
問題は、ないのでしょうか。
@ レトルト食品は、 そのままでも、
食べられる？ ;
9月から10月にかけて、
台風が、 相次いで上陸し、 各地に、
甚大な被害をもたらしました。
停電や断水が続き、 日常生活に、
大きな影響が出た地方も、あります。
電気や水道、ガス、 などの、
ライフラインが止まると、
食事を作るのも、一苦労ですが、
非常食の備蓄は、 あっても、
調理が、 困難な場合に、
長期での保存が可能な、
レトルト食品を、 そのまま食べても、
問題は、 ないのでしょうか。
メーカーに聞きました。
@ なぜ、 長期保存できる？ ;
レトルト・カレー、などで有名な、
ハウス食品グループ本社 ;
（ 東京都は、 千代田区 ） ;
広報・IR部の担当者に聞きました。
Q. そもそも、なぜ、 レトルト食品は、
長期保存できるのでしょうか。
担当者 ; 「 レトルトパウチ食品は、
気密性のある袋や容器に、 食品を詰め、
密封してから、
加圧し、 加熱して、 殺菌を行った物です。
微生物による、腐敗や、 光による、
変質は、ありませんし、
酸素による、 品質の変化も少ないため、
長期間の保存が可能となっています 」 。
Q. カレーやパスタソース、 などの、
レトルト食品を、そのまま食べても、
健康に問題は、ないでしょうか。
担当者 ; 「 レトルト食品は、
完全調理済みのため、そのまま食べても、
問題が、 ありませんが、
温めることで、
動物性、の、 油脂が溶けますので、より、
おいしく食べていただけます。
なお、当グループが製造する、
『 めざめるカラダ朝カレー 』、
『 温めずにおいしいカレー 』、
『 CoCo壱番屋監修 もってこカレー 』、
は、 加熱しなくても、
おいしく食べていただけます 」 。
Q. レトルト食品を保存する際に、
注意すべきことは、ありますか。
保存場所によって、 劣化を招くことは、
あるのでしょうか。
担当者 ; 「 『 常温で、
長期間保存することができます 』、
と、 パッケージに表示されていますが、
直射日光や、 湿度が高い所での、
保管は、 避けてください。
50度以上の高温の環境に、
長時間を置いた場合は、
風味が変化し、おいしさが損なわれる、
可能性があります。
また、
袋に、 穴や傷ができるのを防ぐため、
箱や外装袋に入っている製品は、
そのままの状態で、保管してください 」 。
Q. 賞味期限が過ぎた、
レトルト食品を食べても、
問題が、 ないのでしょうか。
担当者 ; 「 賞味期限を、
過ぎてしまったからといって、 すぐに、
食べられなくなることは、 ありません。
賞味期限は、 未開封の状態で、
商品に記載のある保存方法に従って、
適切に保存されている場合に限り、
おいしく、お召し上がりいただける、
目安の期間として、 定めたものです。
十分に、余裕を持って設定しております。
ただし、 保存状態によっては、
品質が劣化する事も、考えられますので、
なるべく、 賞味期限内に、
食べていただく事をおすすめします 」 。
@ マルハニチロにも聞いた ;
スープや丼の素のレトルト食品を製造する、
マルハニチロ ; （ 東京都は、 江東区 ） ;
、 の、 広報担当者にも聞きました。
Q. レトルト食品を、 そのまま食べても、
健康に問題は、ないでしょうか。
担当者 ; 「 温めずに、
食べていただいても、問題ございません 」。
Q. レトルト食品を保存する際に、
注意すべきことは、ありますか。
担当者 ; 「 高温の環境は、
商品の劣化を招くため、 直射日光を避けて、
常温で、保存してください 」 。
Q. レトルト食品をそのままで食べる際、
より、おいしく食べるための方法は。
担当者 ; 「 麺類などにかけて、
あんかけ風にしていただいたり、
親子丼の素を、 ゼラチンで固めて、
冷やし茶わん蒸し風にしていただくと、
おいしく食べられます 」 。
Q. 賞味期限が過ぎたレトルト食品は、
食べても、 問題ないのでしょうか。
担当者 ; 「 賞味期限切れ直後の、
レトルト食品を食べても、 特に、
問題は、 ありませんが、 当社としては、
おすすめできません 」 。
☆ 韓国が、 原潜への保有を準備❗ ;
識者は、
「 日本が狙われる可能性 」 、を指摘❗ ;
●取材・文／ 清水典之 記者 ;
・・続きは、 ブログ ;
『 夜桜や 夢に紛れて 降る、寝酒 』
、で❗。