☆ 人の体の肉の内側に、
より、 吸収されて、
インシュリン 、を、 湧かせ、
より、 血糖値を上げる、
糖質
≒ 炭水化物 、
と、
金属な、 コバルト Ｃｏ
、からも、 ビタミン Ｂ１２ 、
を、 合成して、
赤血球らを作らしめる、
もとを成したり、
その他の、 ビタミンらを成したり、
過剰な免疫性らを差し止める、
物質らを成したりして、
その主である人の体と心の健全性、
への、足しに成る、
腸 ハラワタ 、 の、 細菌たち、
への、 栄養分として働く、
より、 人の肉の内側へは、
吸収されず、
その主の血糖値を、より、上げない、
『 食物繊維、 な、 糖質 』 、
とは、
人々の健康性らを、より、
能く、成す、上では、
区別して、 観宛てられるべくあり、
余計に、
インシュリン 、を湧かしめ得る、
糖質らへの飲み食いは、
差し控えるべきでも、
より、 インシュリン 、を、
湧かしめ得ずに、
腸内細菌たちへの栄養分には、成る、
食物繊維、な、糖質ら、は、
より、 摂取されるべくある。
それも、 勿論の事としては、
人々の命と健康性とを成し続ける、
のに必要な、
代謝ら、を、成し付ける、
のに要りような、
その一方に、 必ず、
タンパク質、らを含む、
合体して、 特定の、 代謝を成し合う、
あるべき、 代謝員ら、 への、
飲み食いらにおいて、
その、特定の、代謝、らを成し得る、
その、代謝員同士の合体性ら、
での、 あり得る、不足性ら、を、
より、 埋め余し得る、 以上の、
度合いら、で、
あるべき、代謝員ら、への、
摂取らが成されてある、
その一定度合いとして、
食物繊維、な、糖質ら、への、
摂取らが成されるべくある。
☆ ドクター江部の糖尿病徒然日記 ;
牛乳とヨーグルトの糖質の差は？ ;
血糖値の上昇は？ ;
2015／ 4/28 14:1 12 - ;
こんにちは。
牛乳とヨーグルトに含まれている、
糖質の差は、 どの程度で、
あるのでしょう。
そして、両者を摂取したあとの、
血糖値の上昇に、
差はあるのでしょうか。
今回は、これらについて、
考察してみます。
まず、牛乳 ; １００ mｌ 、の中に、
５ ｇ 、の、 糖質が含まれていますが、
この糖質の、 ほぼ全てが、
『 乳糖 』 ;
【 Ｃ１２ ➕ Ｈ２２ ➕ Ｏ１１ 】
、です。
@ 炭素 Ｃ 。 水素 Ｈ 。
酸素 Ｏ 。
・・ 一方で、
ヨーグルトに含まれている、
糖質は、
乳糖だけでは、ありません。
ヨーグルトは、
発酵乳に分類されます。
プレーン・ヨーグルトも、
１００ mｌ 、中に、
５ ｇ 、の、 糖質です。
「 発酵乳は、 乳糖が、
牛乳よりも、
２０ ～ ３０ ％ 、 を減少し、
少量の、 ガラクトース ;
【 Ｃ６ ➕ Ｈ１２ ➕ Ｏ６ 】 ;
( ０・２ ～ １・３ ％ ) 、
≒ 『 脳糖 』 、
と、
ブドウ糖 ;
【 Ｃ６ ➕ Ｈ１２ ➕ Ｏ６ 】 ;
( 通常は、 痕跡 ) 、 になり、
これが、
乳酸 ;
【 Ｃ３ ➕ Ｈ６ ➕ Ｏ３ 】 ;
に変化する。
『 ブドウ糖 』 ;
【 Ｃ６ ➕ Ｈ１２ ➕ Ｏ６ 】
、を、 真っ二つにした格好の、
乳酸 ;
【 Ｃ３ ➕ Ｈ６ ➕ Ｏ３ 】
、 が、 生成しすぎると、
乳酸菌たちの生育が止まる、
ので、
乳糖 ;
【 Ｃ１２ ➕ Ｈ２２ ➕ Ｏ１１ 】
、は、
完全には、 消費されない❗ 。
普通は、 乳酸 ;
【 Ｃ３ ➕ Ｈ６ ➕ Ｏ３ 】
、は、
０・８５ ～ １・２ ％ 、
を生成する 」。
以上のことから、
発酵乳 （ ヨーグルト ） 、
に含まれる、 糖質は、
＜ 乳糖 ➕ ガラクトース ＞ ;
という事になります。
「 乳酸 」 ;
【 Ｃ３ ➕ Ｈ６ ➕ Ｏ３ 】
、 は、 分類上は、
『 短鎖 脂肪酸 』
、 に含まれますが、
血糖は、 上昇させません。
≒ その主をして、 確実に、
太らしめる向きに圧力をかける、
『 インシュリン 』 ;
【 燐 リン Ｐ 、 を欠いているが、
ほとんど、 タンパク質な、
ペプチド・ホルモン ;
Ｃ２５７ Ｈ３８３ Ｎ６５ Ｏ７７ Ｓ６ 】
、 を、
より、 湧かしめない❗ 。
・・ 『 ガラクトース 』 ;
【 Ｃ６ ➕ Ｈ１２ ➕ Ｏ６ 】
、 の、
血糖を上昇させる作用は、
【 それ自らな分子における、
原子の構成ぶりが、 同じ、だが、
それらの組み合わさりようら、が、
異なる 】、
『 ブドウ糖 』 ;
【 Ｃ６ ➕ Ｈ１２ ➕ Ｏ６ 】
、 より、
低く、
果糖 （ フルクトース ） ;
【 Ｃ６ ➕ Ｈ１２ ➕ Ｏ６ 】
、
並のようです。
ブドウ糖 ;
【 Ｃ６ ➕ Ｈ１２ ➕ Ｏ６ 】
、 は、
「 通常は、 痕跡 」 、
レベルだそうです。
従いまして、
プレーンヨーグルト 、 への摂取による、
血糖の上昇への要因性は、
乳糖 ;
【 Ｃ１２ ➕ Ｈ２２ ➕ Ｏ１１ 】
へ対する、 分解の後の、
ガラクトース ;
【 Ｃ６ ➕ Ｈ１２ ➕ Ｏ６ 】
、 が、 主です。
牛乳の糖質は、
その全てが、 乳糖 ;
【 Ｃ１２ ➕ Ｈ２２ ➕ Ｏ１１ 】
、 なのに対して、
ヨーグルトの糖質は、
＜ 乳糖 ➕ ガラクトース ＞ 、
です。
従って、
百 ｇ 、 の中に、 ５ ｇ 、と、
同じ量の糖質であれば、
ヨーグルトは、 牛乳よりは、
血糖を上昇させる度合いが、
少ない 、
可能性が、高いですね。
なお、 日本人やアジア人に多い、
乳糖不耐症の場合は、
タンパク質な、 酵素 コウソ 、の、
ラクターゼ
（ 乳糖 分解 酵素 ） 、
が、 少ないです。
ラクターゼは、 乳糖 ;
【 Ｃ１２ ➕ Ｈ２２ ➕ Ｏ１１ 】
、 を分解して、
ガラクトース ;
【 Ｃ６ ➕ Ｈ１２ ➕ Ｏ６ 】
、と、
ブドウ糖 ;
【 Ｃ６ ➕ Ｈ１２ ➕ Ｏ６ 】
、 にします。
乳糖不耐症では、
乳糖 ;
【 Ｃ１２ ➕ Ｈ２２ ➕ Ｏ１１ 】
、 が、
分解できないか、 できても、
少量なので、
血糖値の上昇は、
酵素な、 ラクターゼを、
正常に持っている人に比べると、
少ない、
可能性が、高いですね。
通常は、 １ ｇ 、 の、糖質が、
体重が、 ６４ Ｋｇ 、 の、
２型の糖尿人の血糖値を、
３ ｍｇ 、を上昇させます。
欧米人が、 牛乳を飲んだ場合は、
乳糖 ;
【 Ｃ１２ ➕ Ｈ２２ ➕ Ｏ１１ 】
、を、
百 ％ 、 で分解して、
ブドウ糖 ;
【 Ｃ６ ➕ Ｈ１２ ➕ Ｏ６ 】
、と、
ガラクトース ;
【 Ｃ６ ➕ Ｈ１２ ➕ Ｏ６ 】
、 になります。
ガラクトース ;
【 Ｃ６ ➕ Ｈ１２ ➕ Ｏ６ 】
、 は、
エネルギーを含有していて、
百 ％ 、を、
体内に吸収されますが、
ガラクトース ;
【 Ｃ６ ➕ Ｈ１２ ➕ Ｏ６ 】
、の、
血糖を上昇させる作用は、
果糖 ;
【 Ｃ６ ➕ Ｈ１２ ➕ Ｏ６ 】
、 と同様に、
きわめて、少ないです。
そうすると、
１ ｇ 、 の、 乳糖 ;
【 Ｃ１２ ➕ Ｈ２２ ➕ Ｏ１１ 】
、は、
３ mg 、 分を、
血糖、 を上昇させることは、なく、
それより、 少ない 、
と、 考えられます。
しかし、
日本人やアジア人では、
乳糖への分解をする酵素が、
どの程度が、
残っているか、 によりますが、
１ ～ ２ ｍｇ 、 以下のことも、
あり得る、 と思います。
以下、 私自身
≒ ドクター江部❗ ;
（ ２型 糖尿人 ） 、 で、
実験してみました。
2013年 10月31日 （ 木 ） ;
午後 5：30 ;
空腹時の血糖値： １２６ ｍｇ
明治牛乳 、 ２百 mｌ 、
炭水化物 ; ９・９ ｇ 、
食物繊維 ; ０ 。
午後 6：30 ;
血糖値： 百４８ ｍｇ ・・
２２ ｍｇ 、を上昇❗ 。
私の場合、
１ ｇ 、 の、 乳糖 ;
【 Ｃ１２ ➕ Ｈ２２ ➕ Ｏ１１ 】
、が、
２・２ ｍｇ 、 分を、
血糖値を上昇させています。
しかし、
炊いたご飯、や、 パンのように、
１ ｇ 、 の、 糖質 、 が、
３ mｇ 、 分を、
血糖値を、
上昇は、させていません。
私には、 ある程度は、
乳糖分解酵素が残っているので、
牛乳を飲んでも、
下痢をすることは、ないし、
かなり、 吸収されています。
私の場合は、
乳糖分解酵素は、ほとんど、
普通に残っていて、
乳糖 （ ラクトース ） ;
【 Ｃ１２ ➕ Ｈ２２ ➕ Ｏ１１ 】
、 を、
分解して、
ブドウ糖 ;
【 Ｃ６ ➕ Ｈ１２ ➕ Ｏ６ 】
、 と、
ガラクトース ;
【 Ｃ６ ➕ Ｈ１２ ➕ Ｏ６ 】
、 として、
吸収しているけれど、
ガラクトース分は、 あまり、
血糖値を上げない、
ので、
１ ｇ 、 の、 乳糖 ;
【 Ｃ１２ ➕ Ｈ２２ ➕ Ｏ１１ 】
、が、
血糖値を、
２・２ mｇ 、 分を、
上昇させた、
と、 考えられます。
乳糖 ;
【 Ｃ１２ ➕ Ｈ２２ ➕ Ｏ１１ 】
、が、
血糖値を、 どの程度を、
上昇させるかは、
乳糖分解酵素の残存量により、
かなり、 個人差がありそうですね。
次に、 ヨーグルトで、
実験してみました。
2015年 ４月１２日 （ 日 ） ;
空腹時の血糖値 ： １０７ ｍｇ 。
小岩井ヨーグルト ; ２０９ ｇ 、
を摂取
（ 百 ｇ 、 の中に、 ４．６ ｇ 、
なので、 ９．６ ｇ 、 の、 糖質 ） 。
１時間後の血糖値 ： １１７ ｍｇ 。
ヨーグルト 、の成分の中の、
９．６ ｇ 、 の、 糖質
、 を食べて、
血糖値は、 １０ ｍｇ 、 の上昇。
ヨーグルトの場合は、
糖質は、
＜ 乳糖 ➕ ガラクトース ＞ 、
なので、
９・６ ｇ 、 のうちの、
乳糖分だけだと、 大分に、
少ない、 はずです。
結果として、
１ ｇ 、の、 糖質が、
その千分の一に当たる、
１ mｇ 、 位しか、
血糖値を上昇させていませんでした。
私の場合は、
牛乳の糖質に対して、
ヨーグルトの糖質は、
約半分の血糖分の上昇ですんだ、
という事となります。
ヨーグルトなら、
２百 ｇ 、 を食べても、
血糖値は、
１０ mｇ 、 をしか、
上昇しません。
この実験で、 少し、
ヨーグルトが食べやすくなりました。
（＾＾）。
今回のブログ記事は、
（ 株 ） 江崎グリコ研究員 ;
・八木章さんに、
アドバイスをいただきました。
八木さん、ありがとうございました。
☆ Wikipedia ➕ ;
ガラクトース galactose ;
は、 アルドヘキソースに分類される、
単糖の一種で、 漢字での表記の、
【 脳糖 】、 は、 現在では、
一般的ではない。
乳製品や甜菜、に、 ガム、や、
糖と糖とからも成る、
『 粘液 』、で、 見出される他、に、
ヒトの体内でも、合成され、
各組織で、 『 糖 脂質 』、 や、
『 糖 タンパク質 』、 の、
一部を形成したり、
エネルギーとなる、 食物だ。
☆ カボチャ、 などの、
色素な成分の、 ベータ・カロチン 、
が、 人々の体の求めようらに応じて、
その体内の、 小腸の上皮の、
細胞により、
『 ビタミン Ａ 』、 へと、
合成され、
『 ビタミン Ａ 』 ;
【 Ｃ２０ ➕ Ｈ３０ ➕ Ｏ 】、
は、
『 糖 』、と、『 糖 』、 とを結び付ける、
働きもする、
ので、
『 糖 』、と、『 糖 』、とからも成る、
『 粘液 』、らや、
『 粘膜 』、らを、 よく、成す、
のに、
『 ビタミン Ａ 』 ;
【 Ｃ２０ ➕ Ｈ３０ ➕ Ｏ 】
、 の、
働き得ようらが、 必要とされてもあり、
『 ビタミン Ａ 』 ;
【 Ｃ２０ ➕ Ｈ３０ ➕ Ｏ 】
は、
声楽家が、
何時間も、練習しても、
のどを傷めないで済まし得る、
事、 などへの、
要因性も成し得る、
が、
それへの過剰な摂取らによる、
あり得る、害らを、 未然に、
差し止める、 には、
その体らの必要性に応じて、
『 ビタミン Ａ 』、にされる、
ベータ・カロチン、を、
含む、 物らを飲み食いする、
だけで、
『 ビタミン Ａ 』 、らをまかなう、
ようにする、事、 などがある。