三石分子栄養学➕藤川院長系; より、炎症を成さない、 オメガ ３ 脂肪酸 ❗、 と、

サバ缶ブームの落とし穴…報じられない、リノール酸への過剰な摂取による健康被害

サバの缶詰が売れています。 東京都内のあるスーパーマーケットでは、サバ缶の売り上げが、 前年の同期と比べて、約 ２.２倍になったようです。        魚の缶詰の年間生産量でも、今までは、一番人気だったツナ缶を、サバ缶が逆転した、 と、報じられたほど、 ブームとなっています。

　サバ缶には、  「  体に良い油  」 、 として注目される、  オメガ ３  脂肪酸、 の、 DHA  （   ドコサヘキサエン酸   ） 、 と、    EPA    （    イコサペンタエン酸   ） 、  が豊富に含まれています。

 あるテレビ番組で、タレントの辺見マリさんが、  サバの水煮缶を利用したダイエットで、 1年間に、 17キログラムの減量に成功した、と発表した直後には、一時品薄となりました。

別の効能として、    ＥＰＡ  、には、                  中性脂肪や、動脈硬化、への原因となる、         悪玉コレステロール         ≒                                     低分子コレステロール      、  を減らす働きがあり、   それが、 心筋梗塞や脳梗塞、などへの予防になること。      また、 血管と赤血球を柔軟に保つ、 血流を改善する効果は、 体の隅々にある毛細血管に、栄養や酸素を届けて、新陳代謝を活発にすることで、    美肌や疲労の回復に、 持久力の向上につながる為に、    サッカー日本代表の食事も、  魚食が、メインになっています。

　ＤＨＡ 、 には、 神経の情報伝達をスムーズにする効果があり、 記憶力の向上や、認知症への予防が、期待できます。

　こうした、 ＥＰＡ、 や、 ＤＨＡ 、の働きようらは、 栄養素でありながら、 医療用製剤としても、活用されています。      それぞれ、 エパデール、ロトリガの名で処方薬になっており、   医学的にも、 その効能性らは、 証明されているのです。

こうした、 サバ缶に多く含まれる、 ＤＨＡ、と、 ＥＰＡ 、の優れた効能性らは、 テレビや新聞、などのメディアでも、度々に取り上げられている為に、 売れ行きに拍車がかかり、 最近では、 原料のサバの調達が困難になり、     生産の中止や、 値上げ、 などを招く事態となっています。

　ＤＨＡ、も、 ＥＰＡ、も、  人々の体内で、 合成できない為に、 必ず、 食事から摂らなければならない、 「  必須  脂肪酸  」 、 です。       が、   魚離れが著しい現代人の食生活では、全ての世代で、摂取不足となっているので、このサバ缶ブームは、 ＤＨＡ、と、ＥＰＡ、への摂取の不足を解消し得る、歓迎される、現象ともいえます。

 必須脂肪酸には、 大きく、次の２つがある ;

・オメガ ３ 脂肪酸： 主に、アルファリノレン酸、 ＤＨＡ 、 ＥＰＡ 。
・オメガ ６ 脂肪酸：    主に、 リノール酸  。

　この２種の必須脂肪酸らは、 分子構造に、 わずかな違いがあるだけなのに、 働きようらは、 正反対といってもよく、  そのために、    人間が健康でいるためには、 摂取バランスを整える必要があり、   オメガ ６  脂肪酸 、と、    オメガ ３ 脂肪酸 、 との割合は、 ４：１   、が、  一つの基準となっています      （  『日本人の食事摂取基準』厚生労働省より  ） 。  

　しかし、  現代人は、  リノール酸への摂取での過剰と、 オメガ ３ 脂肪酸 、 への摂取での不足で、 摂取バランスが崩れており、             それも、 種々の病や症状らへの原因となっています。

   必須脂肪酸でのバランスの崩れが原因で起こるとされる病気・症状は、 下記のように、   多岐にわたります。


    ☆    リノール酸 、は、  野菜や、 豆類、に、 肉類などの、ほぼすべての食材に含まれています。          １日当たりの必須量は、           約 ２ グラム 、  と、  少量なので、                  “普通の食事”で不足することはなく、                個人差はありますが、  ８ ～ ２０ グラム以上を摂取しているのが、 実情です。                  これは、  現代人の、  “普通の食事”に、    唐揚げ、 とんかつ、天ぷら、肉野菜炒め、マヨネーズ、スナック菓子、カップ麺など、の、 植物油を使った食品が多く、   これらな食品らに使われる植物油は、多量のリノール酸を含有しており、               現代人らは、   「 普通の食事 」 、  をしているだけで、            リノール酸への過剰な摂取を成してしまうのです。
　一方の、 オメガ ３ 脂肪酸 、 の必須量も、     ２ グラム  、  ですが、   野菜などの、 一般的な食材に含まれる量は、 ごくわずかで、     なかなかに、  ２ グラム 、 には届きません。  アマニ油やエゴマ油など、アルファリノレン酸の多い、 オメガ３系のオイルは、まだまだ一般的ではなく、 ＤＨＡ、や、ＥＰＡの多い魚も、摂取量が減り続けており、  オメガ ３ 脂肪酸での不足性を成してしまうのが、 現状です。
　つまり、  現代人らは、  ごく“普通の食事”をしているだけで、  リノール酸の過剰な状態を成し、  上の表に挙げた病気や症状らを引き起こしているのです。 これを、 専門家らは、     「  リノール酸  過剰症  」 、   と、 呼んでいます。
   ☆    リノール酸は、 少量であれば、生命の維持に欠かせない、大切な栄養素ですが、        過剰に摂取すると、  その人々をして、 病や不快症状を起こしやすい、炎症体質にしてしまう、 やっかいな脂肪酸です。
　一方の、 オメガ３脂肪酸は、リノール酸に拮抗し、人々をして、病や不快症状を防ぐ、 消炎体質にしてくれる、 いわば、 “善玉脂肪酸”なのです。
　現代人は、 善玉のオメガ３脂肪酸を摂取すると共に、  意識して、 リノール酸の多い、  サラダ油や加工食品を減らさない限りは、     リノール酸過剰になってしまうので、現代人の食生活を考えれば、ほとんどの人が、病気になりやすい、炎症体質のリノール酸過剰症といえるのです。
　問題な事は、  この、 リノール酸過剰症、 を、 日本のメディアが報じないことです。         肝心な事は、 過剰摂取のリノール酸を減らして、 必須脂肪酸バランスを整える事です。      その為には、サラダ油や、キャノーラ油、に、 ごま油、 といった、  リノール酸の多い油や、マヨネーズを控えることが、必要ですが、 このような事実らについては、テレビや新聞などのメディアは、報じません。それらを製造販売する油脂メーカーや、それを原料に、スナック菓子やカップ麺などの加工食品を作る食品メーカーらは、  メディアへの大スポンサーであるために、 スポンサーの不利益な情報を報じる事は、困難である、という事情が働いているのかもしれません。
イワシや、サンマも、ＤＨＡ、と、ＥＰＡ、は、豊富です。 これらの缶詰も上手に利用して、不足しがちな、 ＤＨＡ、に、ＥＰＡ、を摂るとともに、 リノール酸 、 への過剰な摂取による、害らを避けるために、 必須脂肪酸バランスを整えることが、 重要です。
　このサバ缶ブームが、 筆者が、かねて提唱している悪い油  （  リノール酸の多い油  ） 、  を極力に少なくし、  良い油  （  アマニ油、 えごま油、 魚油   ） 、  を少量を摂って、 病気に強い、消炎系へと体質改善する、   「  少油生活  」 、 に切り替える、 良いきっかけになってほしいと願うばかりです。