便秘解消の救世主！新・糖質"レジスタントスターチ"
皆さんが意識しているという食物繊維。
しかし、十分食物繊維をとっていると思っても、そこに落とし穴があるんです。
食物繊維が豊富なイメージの野菜は、実はほとんどが水分。
食物繊維の量は、意外に少ないんです。
きゅうり1本、100グラム中の食物繊維の量は、そのわずか1％、
1.1グラムです。
こちら、玉ねぎのおよそ半分100グラム中には1.6グラム。
そしてトマト100グラムの中には、1グラムです。
食物繊維が多そうなキャベツも100グラム中に1.8グラムしかありません。
ちなみに、成人女性が1日に必要な食物繊維は、18グラムです。
よくランチについてくる一人前のサラダと比べてみましょう。
もしこの18ｇの食物繊維をこれらの野菜ですべてとるとすると、
なんと、こんな巨大なサラダになってしまうんです。
総量1300グラム。
こんなにたくさん、食べきれないですよね。
そこで強い味方になってくれるのが、
糖質制限ダイエットで嫌われている炭水化物というわけなんです。
これらの食材の中にも、食物繊維がしっかり含まれています。
それだけではありません。
実は、この緑色の部分、ダイエットで憎まれている糖質の中に食物繊維と同じ働きをするすごい成分が含まれているのです。
それこそが、レジスタントスターチなのです。
その驚きのパワーをご覧に入れましょう。
岐阜大学教授 早川享志さんが実験で見せてくれました。
ネズミを3つのグループに分けます。
1つ目は食物繊維なしのエサを与えます。
2つ目には食物繊維ありのエサを与えます。
どちらにもレジスタントスターチは入っていません。
そして3つ目のグループには、食物繊維を与えず、同じ量のレジスタントスターチを与えました。
それ以外は、同じ栄養を与え、同じように過ごさせます。
そして3週間後、それぞれのフンの量を比べたのです。
その結果をご覧に入れましょう。
1日に出たフンを瓶に集めたところ、これだけの差になりました。
なんとこのボリューム。
レジスタントスターチでは、すごい量の便になったのです！
このレジスタントスターチの正体とは何か？
スターチは「でんぷん」。レジスタントは「難消化」。
つまり、でんぷんなのに消化されず、食物繊維と同じ働きをする糖質のことなのです。
例えば、100グラムの蒸したさつまいもの場合に含まれる糖質は30グラム、食物繊維は3.8グラムです。
この糖質のおよそ10％がレジスタントスターチです。
さつまいもを食べると、胃を通って小腸へ送られます。
ここで糖質やその他の栄養分は吸収されます。
消化されずに残ったレジスタントスターチと食物繊維は、大腸に送られ、
少しずつ食べかすなどを巻き込んで便になっていきます。
そして、カラダの外に放出されます。