【18/08/29 jazzbone.bob
糖質制限食と食後血糖値
江部先生、お元気でしょうか？
来たる9月2日の東京での講演会、お話をお聞きできるのを楽しみにしております。
長くなってしまいますが・・・
私、最近、2種類ほど、自分の食後血糖値を測ってみましたので、
ご意見をいただければ幸いです。
実験①
ヘビー級の餃子１人前554gを丸ごと食べると食後血糖値はどうなるのか？
無謀とも思いましたが、大好物だった地元名物餃子がたくさん冷凍保存してあるので、
実験してみました。
6gの醤油と2.3gのラー油と共に20分で食、30分毎に血糖値測定。
8/20
6:35pm 103 食事開始直前、その後、20分で完食
7:10pm 103
7:38pm 191
8:08pm 236
8:38pm 222
9:08pm 202
9:38pm 164
10:10pm 161
10:42pm 147
11:08pm 127
11:39pm 131
0:09am 125
0:41am 103
私の感想：大好物の餃子だったのですが、半量にする、
あるいは、餃子の餡のみ、あるいはその両方、
などをしないと自分には食べてはいけないものになってしまったようですね。残念。
久しぶりに血糖値を測ったついでに、最近のパターン化した糖質制限食で、
どの位食後の血糖値が上がるかを確認してみました。
実験②日常の糖質制限食での血糖値上昇確認
その１．朝食編(両日とも若干の重量差を除けば同一メニュー、食べる順）
きゅうり１本130g、めかぶ８０g、濃縮つゆの素3g、卵２個、ほうれん草(冷凍）100g、ココナッツオイル15g、ブラックペッパーと塩少々、冷奴150g、しょうゆ3g
カロリーと成分計算結果→468kcal、たんぱく質29g、糖質9g、食物繊維7g、脂質34g
8/21
5:13am 87 起床15分後→6:15朝食開始
7:16am 125 1時間後
7:46am 119 その後、会社での業務開始で測定不可
8/22
5:13am 95 起床15分後
6:31am 102 朝食直前
7:28am 116 1時間後
7:57am 133 1.5時間後 (2時間後は受診中で測定できず）
8:40am 106 2.15時間後 (病院での血液検査値、時間は推定)
8:58am 105 2.5時間後
その２．夕食編
8/21 きゅうり190g、ブロッコリー(冷凍）250g、ココナッツオイル15g、生しらす79g、マグロの刺身91g、赤ワイン363cc、カマンベールチーズ60g
カロリーと成分計算結果→822kcal、たんぱく質58.2g、糖質11.8g、食物繊維11.3g、脂質31g
6:54p 93 食事直前
8:07p109 1時間後
8:34p110 1.5時間後
9:03p113 2時間後
9:28p 94 2.5時間後
8/22 きゅうり118g、めかぶ100g、つゆの素5g、ブロッコリー(冷凍）200g、ココナッツオイル17g、マグロの刺身99g、赤ワイン250c、生大根28g、ブリーチーズ29g、納豆40g、納豆のたれ5.5g
カロリーと成分計算結果→724kcal、たんぱく質48.0g、糖質19.6g、食物繊維9.3g、脂質31.8g
7:08p 92 食事直前
8:26p102 1.5時間後
8:54p100 2時間後
質問です。
朝のほうが摂取した糖質量が少ないのに血糖値上昇幅が高いようですが、
何故なんでしょうか？（糖質制限食として適正値？）
また、どこか気になる点がありましたらお教えください。】
jazzbone.bob さんから、
餃子と糖質制限食、血糖値。
朝食と夕食、血糖値の上昇度は。
について、コメント・質問を頂きました。
jazzbone.bob さん、
9月2日の東京講演会へのご参加、ありがとうございます。
日本食品標準成分表２０１５によれば
餃子１００ｇあたり
食物繊維：１．５ｇ
炭水化物：２２．３ｇ
糖質：２０．８ｇ
です。
アバウトですが、餃子５５４ｇあたり、糖質が１１５ｇくらいとなります。
6:35pm 103 食事開始直前、その後、20分で完食
8:08pm 236
食後血糖値のピークは食後約９０分で、２３６ｍｇ／ｄｌです。
１１５ｇの糖質摂取で１３３ｍｇの血糖値上昇ですので
１ｇの糖質が、１．１６ｇ血糖値を上昇させています。
糖尿病だと、１ｇの糖質が３ｍｇ血糖値を上昇させるので
境界型レベルの耐糖能と思われます。
食後２時間血糖値が２２２ｍｇと高値ですが、
７５ｇの糖質摂取だと１９０ｍｇ／ｄｌくらいとなる計算で、
やはり境界型です。
餃子１人前（５個）なら、約１３０ｇで、糖質は２７ｇです。
jazzbone.bob さんの場合、餃子１人前摂取なら
血糖値上昇は、３１．３ｍｇの血糖値上昇ですので、大丈夫です。
また、餃子２人前くらいなら、ピークの血糖値上昇は６３ｍｇくらいなので
空腹時が１０３ｍｇ／ｄｌとして１６８ｍｇ／ｄｌくらいですむので
１８０ｍｇ／ｄｌ未満であり、おおむねOKと思います。
糖質制限食の実験では血糖値の上昇は、とても少なくて
ピークでも１４０ｍｇ／ｄｌ未満なので好ましいデータです。
なお国際糖尿病連合によれば
食後血糖値は、１時間か２時間して、
１６０ｍｇ／ｄｌ未満が望ましいとしています。
「朝のほうが摂取した糖質量が少ないのに血糖値上昇幅が高いようですが、
何故なんでしょうか？」
一日のうちで、朝の最初の食事が、多くの人において、
同じ糖質量でも、一番血糖値が上昇しやすいです。
時に、昼食や夕食のほうが上がりやすい人もいますが少数派です。
江部康二 医師
糖質制限食と食後血糖値
江部先生、お元気でしょうか？
来たる9月2日の東京での講演会、お話をお聞きできるのを楽しみにしております。
長くなってしまいますが・・・
私、最近、2種類ほど、自分の食後血糖値を測ってみましたので、
ご意見をいただければ幸いです。
実験①
ヘビー級の餃子１人前554gを丸ごと食べると食後血糖値はどうなるのか？
無謀とも思いましたが、大好物だった地元名物餃子がたくさん冷凍保存してあるので、
実験してみました。
6gの醤油と2.3gのラー油と共に20分で食、30分毎に血糖値測定。
8/20
6:35pm 103 食事開始直前、その後、20分で完食
7:10pm 103
7:38pm 191
8:08pm 236
8:38pm 222
9:08pm 202
9:38pm 164
10:10pm 161
10:42pm 147
11:08pm 127
11:39pm 131
0:09am 125
0:41am 103
私の感想：大好物の餃子だったのですが、半量にする、
あるいは、餃子の餡のみ、あるいはその両方、
などをしないと自分には食べてはいけないものになってしまったようですね。残念。
久しぶりに血糖値を測ったついでに、最近のパターン化した糖質制限食で、
どの位食後の血糖値が上がるかを確認してみました。
実験②日常の糖質制限食での血糖値上昇確認
その１．朝食編(両日とも若干の重量差を除けば同一メニュー、食べる順）
きゅうり１本130g、めかぶ８０g、濃縮つゆの素3g、卵２個、ほうれん草(冷凍）100g、ココナッツオイル15g、ブラックペッパーと塩少々、冷奴150g、しょうゆ3g
カロリーと成分計算結果→468kcal、たんぱく質29g、糖質9g、食物繊維7g、脂質34g
8/21
5:13am 87 起床15分後→6:15朝食開始
7:16am 125 1時間後
7:46am 119 その後、会社での業務開始で測定不可
8/22
5:13am 95 起床15分後
6:31am 102 朝食直前
7:28am 116 1時間後
7:57am 133 1.5時間後 (2時間後は受診中で測定できず）
8:40am 106 2.15時間後 (病院での血液検査値、時間は推定)
8:58am 105 2.5時間後
その２．夕食編
8/21 きゅうり190g、ブロッコリー(冷凍）250g、ココナッツオイル15g、生しらす79g、マグロの刺身91g、赤ワイン363cc、カマンベールチーズ60g
カロリーと成分計算結果→822kcal、たんぱく質58.2g、糖質11.8g、食物繊維11.3g、脂質31g
6:54p 93 食事直前
8:07p109 1時間後
8:34p110 1.5時間後
9:03p113 2時間後
9:28p 94 2.5時間後
8/22 きゅうり118g、めかぶ100g、つゆの素5g、ブロッコリー(冷凍）200g、ココナッツオイル17g、マグロの刺身99g、赤ワイン250c、生大根28g、ブリーチーズ29g、納豆40g、納豆のたれ5.5g
カロリーと成分計算結果→724kcal、たんぱく質48.0g、糖質19.6g、食物繊維9.3g、脂質31.8g
7:08p 92 食事直前
8:26p102 1.5時間後
8:54p100 2時間後
質問です。
朝のほうが摂取した糖質量が少ないのに血糖値上昇幅が高いようですが、
何故なんでしょうか？（糖質制限食として適正値？）
また、どこか気になる点がありましたらお教えください。】
jazzbone.bob さんから、
餃子と糖質制限食、血糖値。
朝食と夕食、血糖値の上昇度は。
について、コメント・質問を頂きました。
jazzbone.bob さん、
9月2日の東京講演会へのご参加、ありがとうございます。
日本食品標準成分表２０１５によれば
餃子１００ｇあたり
食物繊維：１．５ｇ
炭水化物：２２．３ｇ
糖質：２０．８ｇ
です。
アバウトですが、餃子５５４ｇあたり、糖質が１１５ｇくらいとなります。
6:35pm 103 食事開始直前、その後、20分で完食
8:08pm 236
食後血糖値のピークは食後約９０分で、２３６ｍｇ／ｄｌです。
１１５ｇの糖質摂取で１３３ｍｇの血糖値上昇ですので
１ｇの糖質が、１．１６ｇ血糖値を上昇させています。
糖尿病だと、１ｇの糖質が３ｍｇ血糖値を上昇させるので
境界型レベルの耐糖能と思われます。
食後２時間血糖値が２２２ｍｇと高値ですが、
７５ｇの糖質摂取だと１９０ｍｇ／ｄｌくらいとなる計算で、
やはり境界型です。
餃子１人前（５個）なら、約１３０ｇで、糖質は２７ｇです。
jazzbone.bob さんの場合、餃子１人前摂取なら
血糖値上昇は、３１．３ｍｇの血糖値上昇ですので、大丈夫です。
また、餃子２人前くらいなら、ピークの血糖値上昇は６３ｍｇくらいなので
空腹時が１０３ｍｇ／ｄｌとして１６８ｍｇ／ｄｌくらいですむので
１８０ｍｇ／ｄｌ未満であり、おおむねOKと思います。
糖質制限食の実験では血糖値の上昇は、とても少なくて
ピークでも１４０ｍｇ／ｄｌ未満なので好ましいデータです。
なお国際糖尿病連合によれば
食後血糖値は、１時間か２時間して、
１６０ｍｇ／ｄｌ未満が望ましいとしています。
「朝のほうが摂取した糖質量が少ないのに血糖値上昇幅が高いようですが、
何故なんでしょうか？」
一日のうちで、朝の最初の食事が、多くの人において、
同じ糖質量でも、一番血糖値が上昇しやすいです。
時に、昼食や夕食のほうが上がりやすい人もいますが少数派です。
江部康二 医師