☆ 高 タンパク 、 は、 なぜ、必要か ;
三大栄養素らの中で、
もっとも、 生体・生命と直結 ;
【 タンパク食品が、 美味なわけ 】 ;
低タンパク食を続けると、
低タンパク血症 、 におちいる。
血潮をただよう、
血清 タンパク 、 が、 正常値より、
だいぶ低いのが、この病気の特徴だ。
低タンパク血症では、 必然的に、
血液が、 水っぽくなる。
そんな、 水っぽい血液は、こまるので、
その水が、 血管から、 周囲の組織らへ、
にじみだす。
その結果、 組織らが、 水ぶくれになる。
すなわち、 浮腫ができる。
むくみ 、が出る。
単純な、 低 タンパク 血症 、 は、
アミノ酸の、 静注 ≒ 静脈への注射 、 で、 たやすく回復する。
要するに、 血潮らの中には、
適当な濃度の、 アミノ酸と、
タンパク質とが、 なければならない。
その原料は、 食物によって、
体内にとりこまれる。
それが、 『 小腸内で 』 、
アミノ酸にまで、 分解されてから、
血潮らの中に入る。
血清 タンパク 、は、 食物にあった、
タンパク質と、 同じ物では、ない。
タンパク食品は、 肉にしても、
魚にしても、 美味だ。
これは、 タンパク質が、
第一義的に、 人体に必要な物質である、
こと、 からすれば、
ありがたい事であるが、
むしろ、 当然のことだ。
アミノ酸たちの１つである、
グルタミン酸 、 が、
化学調味料の王様であることは、
我々のよく知る所である。
市販の醤油の、 ４分の１、は、
“ 化学醤油 ” 、 と、 よばれるものだ。
これは、 脱脂大豆を、 塩酸で処理し、
そのタンパク質を、
アミノ酸にまで分解したものを、
原料とする。
グルタミン酸、 グリシン、 アラニン 、
などが、うまい味をかもしだすのだ。
このような食品が、口に入った場合には、
消化の手続きを経る事を、無しに、
そのアミノ酸は、 血の中にとりこまれる。
＠ グルタミン酸 ≒
Ｃ５ Ｈ９ Ｎ Ｏ４ 、 は、
電子強盗を働く、
酸性、の、 アミノ酸の、
一種だ。
体内で生成し得る、
非 必須 アミノ酸 、 で、 利楽 リラク
≒ リラックス 、 成分な、
ＧＡＢＡ 、を生成する栄養素でもある。
１９０８年に、
東京帝国大学の教授だった、
池田菊苗氏により、
グルタミン酸、 が、
うま味物質である事が、
証明され、 それまで、
味覚の基本要素 、
と、 考えられていた、
「甘味」、と、 「塩味」に、 「酸味」や、 「苦味」の、 ４つに加えて、
「うま味」が加えられる事になった。
この研究から生まれた、
「味の素」が発売されたのが、
１９０９年で、
世界初の化学調味料として、 知られている。
グルタミン酸の効能として、
まず、挙げられるのは、
アンモニア ≒ ＮＨ３
、 を解毒して、
体外への排出を促す、 というものだ。
グルタミン酸は、
体内の、 アンモニア 、 達を取り込み、
それらを、
グルタミン 、 と、
合成することにより、 無毒化する。
その後に、 無毒化された、
アンモニア 、 たちは、
尿として、 体外へと排出されるので、
それは、 利尿効果を成す事にも、つながる。
また、 グルタミン酸は、
興奮系の神経伝達物質としての、
働きがある事でも、 知られている 。
【 良質タンパクの諸条件 】 ;
栄養素として、 タンパク質を見る場合には、
良質であるか、どうかが、 問題になる。
良質糖質、 良質脂質、 など、
という、言葉が、無いのに、
「 良質タンパク 」 、 という、
言葉があるのは、 なぜ、だろうか。
ある人は、 動物タンパクより、
植物タンパクの方が、 すぐれている、
などと、 いいだす。
良質タンパクと植物タンパクとは、
同義と考えてよいものだろうか。
われわれは、すでに、
タンパク質というものの正体を知った。
それは、「 ポリ・ペプチド 」、
と、 よばれる、
アミノ酸 、 を 、 次々と、つないだ、
『 鎖状分子 』 、 に、 ほかならない。
その鎖状分子が、 良質であったり、
良質でなかったりとは、
どういう事なのだろうか。
トウモロコシ 、 は、
かなりのタンパク質をふくんでいる。
ラット 、 を、 トウモロコシ 、 だけで、
生活させると、 まもなく、
それは、 死んでしまう。
この場合、 ラットにとって、
トウモロコシのタンパク質は、
『 良質ではなかった 』 、 のだ。
ここで、 問題は、
そのタンパク質を構成する、
アミノ酸 、たちにあった、と、
考えなければならない。
タンパク質をつくる、 アミノ酸には、
２０種がある。
すでに紹介した、 アミノ酸は、
グリシン、 ロイシン、 アラニン、
チロシン、 グルタミン酸 、
などであるが、
トウモロコシ、の、タンパク質の場合、
リジン 、や、 トリプトファン 、が、
少ない。
これが、 ラットにとって致命的だった。
この事情は、 我々な人間にもあてはまる。
ここに、 トランプがあったとしよう。
普通のトランプは、
５３枚で、 ひと組だが、
ここでのトランプは、特別で、
２０枚で、 ひと組である。
このトランプには、
グリシン 、とか、 ロイシン 、とか、
アミノ酸の名を書きこんでも、よい。
すると、 トウモロコシの場合には、
リジン 、と、 トリプトファン 、の、
札が、 ぬけている。
ラットは、 完全な一組が、ほしいのに、
１８枚のトランプでは、
何とも、ならない。
それで、死んだのだ。
人間だって、
同じ運命にならざるをえない。
我々も、 ２０枚がそろった、
トランプが、ほしいのだ。
結局は、 ２０枚がそろった、 トランプ、
つまり、 ２０種の、 アミノ酸たち、
の、 そろった、 タンパク質が、
『 良質の名に値いする 』 、
という、 結論になるのだ。
だが、 問題は、それほど、単純ではない。
すべてのアミノ酸たちが、
等量に要求される訳では、ない、からだ。
我々が、 主食とよぶ、 米や小麦粉では、
トランプの札は、 ２０枚がそろっている。
しかし、 やはり、 リジン 、が足りない。
そこで、 リジン 、 の添加問題が、
１９７５年に、 おきたことは、
よく知られている。
☆ アミノ酸のトランプは、
２０種が、 １枚ずつあれば、
それで、よいのでは、なく、
何は、何枚、 何は、何枚と、それぞれに、
枚数が、違っているのだ。
そこで、 重要なのは、枚数の比 、だ。
人間の場合の、 トランプらの構成の、
一例を示そう。
＠ 足りないと うつ病にもなる
『 セロトニン 』 ・・、
への、 材料にもなる、
『 トリプトファン 』 、を、 １枚とすれば、
トレオニン 、 が、 ２枚、
リジン 、 が、 ３枚、
ロイシン 、 イソロイシン 、 を、
あわせて、
トリプトファン 、な、 １枚へ対して、
７枚の割合だ。
この比で、アミノ酸がほしいのであって、
どれかが余っても、
どれかが不足しても、こまる。
むろん、 不足した、 アミノ酸が、
ゼロでなければ、 戯務 ゲム ≒
ゲーム 、は、 できないでは、 ない。
ただし、 不足した札を基準にするから、
使わない札が、出て来る。
糖唐土 トウモロコシ 、 について、
アミノ酸たちの組成を見ると、
トリプトファン 、 を、 １枚とすれば、
トレオニン 、 が、 ２９枚、
リジン 、 は、 ０ ❗、
ロイシン、 イソロイシン 、 をあわせて、
１７１枚だ。
人間としては、 これでは、 こまる。
卵白を調べてみると、
トリプトファン 、を、 １枚とすれば、
トレオニン 、が、 ２．５枚 、
リジン 、が、 ３枚 、
ロイシン、 イソロイシン 、 をあわせて、
９枚だ。
これは、 人間の要求に、 ほぼ、
ぴったりする手の内ではないか。
卵白 、 を、 良質タンパク 、 とし、
トウモロコシ 、を、 非良質タンパク 、
とする、 根拠は、 ここにあったのだ ❗。
【 白米のタンパク点数 】 ;
このような問題についての実験を、
初めて試みたのは、
アメリカの、 トーマス氏で、
１９０９年のことだ。
彼は、 実験台になった人を、
３群に分け、
タンパク源として、
第１群には、 ジャガイモ 、
第２群には、 小麦、
第３群には、 牛乳 、を与えた。
そして、 それらのタンパク質の、
何 ％ 、 が、 人体で利用されたかを、
測定するために、
与えた、 総 タンパク 量 、 と、
尿の中に排出された、 総 窒素 量を比べた。
このときに、 彼は、
タンパク質が、
エネルギー源にならないように、
十分な糖質を補給した。
結論は、こうだ。
人間の要求する、 タンパク質の、
最低量を供給するために、
与えなければならない量が、
それらな、 ３種類のタンパク源たちで、
大きな開きがあったのだ。
そこで、 彼は、
ある、 タンパク質の一定量が、
動物のタンパク質に対する、 要求の、
何 ％ 、 を満たすか、 という、
数字 、を、 問題にせざるをえなくなった。
この数字を、トーマスは、
「 プロテイン・スコーア 」 、 と呼んだ。
これは、 タンパク価 、 あるいは、
タンパク質の生物価 、
と、 訳されているが、
「 タンパク利用率 」、「 タンパク点数 」、
とでもいったような名称の方が、
ぴんとくるような気がする。
プロテイン価数 、を、
実際に算出する時には、
この数値を低くおさえている、
アミノ酸に着目する。
そして、 それのパーセンテージを、
そのアミノ酸の理想含有量を示す 、
パーセンテージで、 割って、
１００倍をすれば、よい。
このような、 アミノ酸を 、
「 第１制限 アミノ酸 」 、 という。
第１制限アミノ酸は、
トウモロコシ 、 についても、
米や小麦についても、 リジン 、 だ。
白米のプロテイン・スコーアを算出する、
ためには、
１００グラム中の窒素量を、まず調べる。
すると、 それは、
１．０４ グラム 、 となる。
次に、 この窒素の、 １グラム ≒
千 ミリ・グラム 、 あたりの、
『 リジン 』 、 の量を見ると、
それは、 ２百 ミリ・グラム 、 だ 。
そして、それを、
リジン 、 の、 理想の含有量 、な、
２７０ ミリ・グラム 、 で、
割れば、よい。
この値は、 国連の食糧農業委員会
（ ＦＡＯ ） 、 で定めた基準だ。
２百 、 を、
２７０ 、 で割って、 １００倍すると、
７４ 、 になる。
それが、 白米のプロテイン・スコーア 、
になる。
☆ 【 大切なのは、 “配合”だ 】 ;
白米は、 １つの例であって、
玄米も、 これと大差ないが、
プロテイン・スコーアにおいて、
植物性食品は、 動物性食品に劣る。
プロテイン・スコーア、が、
百 、 のものは、
卵 、 と、 シジミ 、 だが、
ともに、 動物性食品だ 。
卵を、毎日にとる習慣のない人は、
この際に、 一考を要するだろう。
シイタケは、 トリプトファン 、が、
皆無に近いので、
そのタンパク質だけでは、
利用率が、 極端に低い。
こんな食品のプロテイン・スコーアは、
問題にならない。
プロテイン・スコーアが、 ゼロの、
タンパク質に依存したら、
命の炎は、 消えざるをえないのだ 。
そうかといって、
プロテイン・スコーアの低い、
タンパク質が、 無価値か、 というと、
そう考えては、 まちがいだ。
トウモロコシの場合ならば、
リジン 、を加えれば、
プロテイン・スコーアは上昇する。
という事は、 リジン 、を余計にふくむ、
牛乳や肉などと、 いっしょに食えば、
トウモロコシのタンパク質も、
十分に利用できる、ということだ ❗。
米食にせよ、 パン食にせよ、
リジン 、 の余剰をもっている、
副食物といっしょになれば、
そのタンパク質の利用率は、
上昇するのだ ❗。
牛乳のプロテイン・スコーアは、
７４ 、 ❗ 、 だ。
これは、 硫黄 Ｓ 、 をふくむ、
含流 アミノ酸 、 が不足のためであって、
これを十分に添加すれば、
プロテイン・スコーアは、 百 、 を越す。
この時には、 これを切り捨てて、
１００ 、 とする。
いくつかのタンパク質らを、適当な比で、
まぜることによって、
プロテイン・スコーアの極めて高い、
食品を作る事ができる。
私が 、 “配合タンパク” 、 と呼んだのは、
そのような混合物だ。
ただし、 配合タンパク 、などという言葉は、 辞書にも、ない。
私の造語だからだ。
じつは、 このような配合は、
自然にも、おこなわれている。
牛乳のタンパク質は、
カゼイン 、 アルブミン 、 グロブリン 、
の、 ３種の混合物であって、
それぞれのプロテイン点数は、
けっして、 高くない。
カゼイン 、では、 硫黄をふくむ、
含硫 アミノ酸 、 が不足し、
これを、 アルブミン、 グロブリン 、が、
救う形となって、 牛乳を、
良質タンパクの仲間に入れている。
【 三石巌 高タンパク健康法
（ 絶版 ） Ｐ５６～６６より抜粋 】;
https://www.facebook.com/tokumi.fujikawa/posts/1391015194348134
☆ 自然治癒の条件 ;
前章の各質問で述べた、
「 私のアドバイス 」 、をお読みになれば、
その方法が、
オーソドックスな専門医のそれと、
全然、 違う事にお気づきでしょう。
それは、 私の基本的な態度として、
さまざまな病気らが、
栄養条件の不備から、おこる、
という、 見方があるからです。
一つの症状があれば、
その症状の消失に目標を定める、
という、従来の行き方にたいして、
その症状が、
何かの栄養物質の欠乏から、
きているのではないか、
という、 見方をした上で、
その補給を考える 、 という行き方を、
私は、 とるのです。
その結果として、
症状がなくなる事態を、
当然 、 とする事になります。
それは、 対症療法ではなく、
あくまで、 原因の排除をねらう、
わけですから、 予防が、 主眼です 。
よく、 自然治癒力 、 ということが、
いわれますが、
栄養条件に欠陥があって、
それを望むのは、 むりでしょう。
結局、 私の方法は、
自然治癒力をフルに発揮するための、
条件を整えることになる訳です。
一般に、 自然治癒力を思いつくのは、
病気になってからの事ですが、
それが、 本当にあるならば、
そんな病気にかかるはずが、
ないではありませんか。
自然治癒力に期待する、 という事は、
その病気を、 初めから免 マヌカ れる事、
を、期待する事と、 同じ訳です。
したがって、 私の方法は、 結局は、
予防法 、 という事になってきます。
私が、 「 ガンは、予防できる 」、 を、
書いた趣旨も、 全く、そこにあります。
新聞に、ガンの対策を質問する人は、
ありませんので、
本書で扱った、 ガンの質問は、すべて、
私個人の受けたものになりました。
ガンについても、 もっと、くわしい、
相談をかけたい方には、
「 ガンは、予防できる 」 、を、
おすすめします。
私のアドバイスの骨子は、
高タンパク食、高ビタミン食にあります。
高ビタミン食にたいして、
「 メガ・ビタミン主義 」、 という、
言葉が、 あたりますが、 これは、
現代最高の科学者、
ライナス・ポーリングの提唱する所です。
そこで、 私は、
高タンパク食、 高ビタミン食 、を、
あわせたものを、 メガビタミン主義 、
という事にしたい、 と思います。
メンローパークにある、
ライナス・ポーリング科学医学研究所
客員教授 村田晃氏のリポートによると、
そこでは、 尿の揮発性成分、の、
百 ４０ 種を検査し、
そのパターンから、
病気らへの予知をしているそうです。
対策は、 いうまでもなく、
ビタミンの大量投与です ❗。
ポーリングは、 これを 、
「 分子矯正医学 」 、 と呼んでいます。
尿の検査でわかる病気の例は、
多発性硬化症、 筋ジストロフィー、
乳ガン、 精神薄弱、 精神分裂病、
アテローム性動脈硬化、 小児自閉症、
などの、 広い範囲におよんでいます。
分子矯正医学 、 などというものが、
あらわれると、
従来の西洋医学との関係が、
問題になります。
漢方まで考慮すると、
三本の柱ができたかの様にみえますが、
いずれは、 それらが、 整理され、
統一される事でしょう。
現段階は、 まさに、分裂症状です。
分子矯正医学の提唱者が、
生化学者であって、 医学者でない事は、
けっして、 弱みでは、 ない、
と、 私は、思います。
ポーリング 博士 、 は、
分子矯正医学が軌道にのるのは、
二一世紀の事だろう、と、 いいますが、
私は、 それを先取りする気持ちで、
この本を書いているのです。
ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ
☆ 藤川院長;
栄養素＝
タンパク質
( 必須 アミノ酸 ) ➕
必須脂肪酸 ➕ ビタミン ➕ ミネラル 。
栄養素らでの不足があれば、
エネルギーへの代謝を初めとする、
代謝らが滞り、 代謝らでの障害を来す。
代謝らにおいて、 障害が起きれば、
病気らを発症する。
すなわち、
栄養素たちを満たす事が、できれば、
代謝らでの障害らは、改善し、
病気からも、 健康性が、 回復する ❗。
病気 らへの予防には、
高タンパク ➕ メガ・ビタミン、
それに加えて、
適切量の脂肪酸 ➕ 適切量の、 ミネラル 。
病気への治療の際には、 予防の時よりも、
栄養素らの絶対量を増やすことが、
必要となる。
元記事は、 こちら
https://www.facebook.com/tokumi.fujikawa/posts/1386251314824522
☆ アイユー ＩＵ （ 国際単位 ）
International Unit
☆ ミネラル、や、ビタミン、などの、
微量栄養素 、の、 食品中の含有量は、
普通は、 g グラム 、や、
mg ミリ・グラム 、 で、表すが、
ビタミン Ａ 、 などのように、
似たような分子構造の複数の物質
（ ビタミン Ａ グループ ） に、
同様な機能があるなどの場合には、
基準となる、 特定の物質 、 と､
その一定量 （ ＩＵ ） 、を、
国際的に決め、
生体内での働きが、 その何倍であるか、
の、 数値によって、 存在量 、 を表す。
ビタミン Ａ 、 の場合は、
ビタミン Ａ アセテート ;
０・０００３４４ mg 、を、
１ ＩＵ 、 とする。
１ ＩＵ 、 は、
ビタミン Ａ レチノール ;
０・３ μg マイクロ・グラム 。
ビタミン Ｃ L-アスコルビン酸 ;
５０ μg 。
ビタミン Ｄ コレカルシフェロール ;
０・０２５ μg 。
人工の、 ビタミン Ｅ
dl-α- トコフェロール 酢酸 エステル
１ mg ミリ・グラム 。
天然の、 ビタミン Ｅ １
d-α- トコフェロール
０・６６７ mg 、
と、 定められており、
天然の、 ビタミン Ｅ １ 、 の方が、
人工の、 ビタミン Ｅ 、 より、
その、 『 電子強盗を差し止める 』 、
働き者である度合いが、
５割 、 以上も、 大きい ❗ 。