ところで、 大豆、のは、
植物らのうちでは、
優秀なタンパク質だが、
枝豆をつまんで、
タンパク質をとったつもりになっては、
まちがいだ ❗。
☆ 大豆には、
タンパク質を消化する、
タンパク質からなる、
酵素 コウソ 、 である、
『 トリプシン 』 、を阻害する、
物質が、ふくまれている。
これを、 ９０ ％ 、を除去するのにさえ、
１２０度で、 ３０分も煮る必要がある。
大豆のタンパク質を、
効果的に利用するためには、
豆腐 、みそ 、 納豆 、などのように、
高度な加工品の形にすべきである。
ここにも、
古人の知恵が、うかがわれよう。
私が、本書でいう、
高 タンパク 食 、 とは、
毎食の、 タンパク質の比率と、
タンパク質の１日量 、との、
両面から見て、
基準値を割らない食事をさす。
これを、 最低 限度 、 と考え、
ストレスなどで、
タンパク質への要求量の増大があったら、
それに応じてゆく、
心構えの食事に対して、
高タンパク食の名をつけたいのである。
これは 、 国連の指示ではなく、
科学の教える所の事なのだ。
本書の意味での、
高タンパク食主義者である、
私の家では、
昼食の時などは、
配合 タンパク 、と、 牛乳とで、
タンパク質の、１食への割当量をとる、
ことにしている。
２００ ｍｌ 、ほどの、 牛乳に、
２０ ｇ 、の、 配合 タンパク 、を加え、
ビタミン Ｃ 、と、 砂糖 、とで、
調味し、
シェーカーで、よく、混ぜれば、 ＯＫだ。
これは、 手っ取り早いばかりでなく、
うまくもあり、 完全食でもあり、
理想的な食事だ、
という、 自信がある。
☆ 【 高 タンパク 食 、の、
２０のメリットら 】 ;
ここで、最後に、
本書のしめくくりとして、
高タンパク食のメリットを列挙しておく。
特別な病気のある場合は、別として、
一応は、 健康を保っている人についての、
期待を列挙する。
① 貧血しにくい。
② 血圧が正常に保たれやすい。
③ ホルモンらの分泌が、
正常に保たれやすい。
④ 細菌やウイルスに感染しにくい。
⑤ 内臓障害が、おこりにくい。
⑥ 内臓が、下垂しにくい。
⑦ 筋肉が、劣化しにくい。
⑧ 姿勢が、悪くなりにくい。
⑨ リューマチになりにくい。
⑩ 出血が、とまりやすい。
⑪ 骨が、劣化しにくい。
⑫ 虫歯になりにくい。
⑬ 疲労しにくい。
⑭ 公害や薬害に、やられにくい。
⑮ シワになりにくい。
⑯ 老化を減速する。
⑰ 消化不良をおこしにくい。
⑱ 食欲不振になりにくい。
⑲ 傷のなおりが、はやい。
⑳ ストレスに、強い。
☆ 【 スープや、みそ汁の効用 】;
洋食のフルコースでは、
最初に、 スープがでる。
和食でも、みそ汁や、澄まし汁がでる。
このような、
タンパク質を最初に口にすると、
タンパク消化酵素 コウソ 、達が、
十分に分泌されるので、
高 タンパク 食には、 有利である。
最初に、 糖質を口に入れると、
血糖値が高まるために、
糖尿病患者でなければ、
膵臓 スイゾウ 、から、
大量のインシュリン 、が分泌される。
そのために、
血の中の、 ブドウ糖たちが、
肝臓、や、筋肉に、どんどん吸収され、
血糖値が、 十分にあがる、
ことが、できない。
正常人の場合においては、
血糖値が、適当に高く、
ブドウ糖 、たちが、
脳 、や、神経系へ、 十分に行き渡ると、
覚醒レベルは、 高くなり、
気分は、 爽快である。
このように、
インシュリン 、 の分泌が、
抑制される、 食事が、
正常人にとっては、 望ましい ❗。
その条件を満足させるためには、
糖質をむやみにとらないばかりでなく、
食事の最初に、
適量のタンパク質をとるのが、
理想だ 、 という。
ここまで、 デリケートな心掛けは、
健康人には、 必要とは、 いえまいが、
病人の場合には、 案外に、
大きな意味をもつに違いない。
知人に、３０歳を越したばかりの、
慢性 膵炎 スイエン 、 の女性がいる。
彼女の経験談だが、
多忙のあまりに、
ケーキとコーヒーをやったのが、
昼食になってしまうような時に 、
重大な故障がおこる。
３時間ほどを後になると、
例外を無しに、 冷汗は、でる、
心臓は、ドキドキする、
手足は、 震えるで、
膝が、がくがくして、
歩けなくなる事さえある。
何も食わずにいれば、
こんな事は、おきない、 という。
これは、 低血糖の症候群であって、
糖質を主とする食事が、引きおこした、
インシュリン 、 の過剰による、
障害らに違いない。
低 タンパク 食の欠点が、
このケースでは、
拡大し、増幅されてある訳だ。
彼女の場合は、
高 タンパク 食をとっていれば、
発作らは、おきない。
健康人であっても、
このような話に耳を傾けるのが、
賢明である。
このような情報らは、
意外な所々で、 価値をあらわすものだ。
【 三石巌 高タンパク健康法
（ 絶版 ） Ｐ２３２～２４９より、 抜粋 】
元記事は、こちら
https://www.facebook.com/tokumi.fujikawa/posts/1560727437376908
☆ アイユー ＩＵ （ 国際単位 ）
International Unit
☆ ミネラル、や、ビタミン、などの、
微量栄養素 、の、 食品中の含有量は、
普通は、 g グラム 、や、
mg ミリ・グラム 、 で、表すが、
ビタミン Ａ 、 などのように、
似たような分子構造の複数の物質
（ ビタミン Ａ グループ ） に、
同様な機能があるなどの場合には、
基準となる、 特定の物質 、 と､
その一定量 （ ＩＵ ） 、を、
国際的に決め、
生体内での働きが、 その何倍であるか、
の、 数値によって、 存在量 、 を表す。
ビタミン Ａ 、 の場合は、
ビタミン Ａ アセテート ;
０・０００３４４ mg 、を、
1 ＩＵ 、 とする。
１ ＩＵ 、 は、
ビタミン Ａ レチノール ;
０・３ μg マイクロ・グラム 。
ビタミン Ｃ Ｌ-アスコルビン酸 ;
５０ μg 。
ビタミン Ｄ コレカルシフェロール ;
０・０２５ μg 。
人工の、 ビタミン Ｅ
dl-α- トコフェロール 酢酸 エステル
１ mg ミリ・グラム 。
天然の、 ビタミン Ｅ １
d-α- トコフェロール
０・６６７ mg 、
と、 定められており、
天然の、 ビタミン Ｅ １ 、 の方が、
人工の、 ビタミン Ｅ 、 より、
その、 『 電子強盗を差し止める 』 、
働き者である度合いが、
５割 、 以上も、 大きい ❗ 。