今日は旧暦の元旦
その前に味噌を仕込まねば！
と謎の焦りがやってきた
我が家の味噌床が残りわずか
1年熟成するからか真っ黒クロスケお味噌
今年は茶色で留めておきたい願望✨
昨年はお弁当に欠かせない味噌汁だったので、なくなり方が早かった💦今年は多目に仕込むぞ💪
大豆2キロ、米糀3キロ、塩約1キロ
今年のお塩たち。天日塩チーム
塩の種類は毎年変わります
来年は塩作りからやりたい
よろしくたのむよ〜
一晩浸水した大豆を圧力鍋で柔らかくして、
混ぜ合わせた米糀と塩に
潰した大豆を混ぜていく。
ボールにして
空気を抜くように潰してならす
1番上に真っ黒味噌を乗せて、塩で蓋する
これにてひと安心☕️
一心不乱になる仕込み作業が好きだなあ
半年後の確認が楽しみだ〜