ご無沙汰しております。
昨年の終わりにお店をはじめてから、毎日料理のことで頭がいっぱいです。
営業は週一なのですが、毎回メニューを変えているので毎週のように試作をしています。
来月からはイベントでお弁当販売の出店も決まり。
保健所に相談しに行ったり、初めての試みにバタバタと動き回っております。
コロナ禍で制限もありますが、やりたいことがあって、それができる環境があり。
ひさしぶりに充実した日々が戻ってきたなぁという感覚。
こんな機会をいただけて、本当にありがたい
先日いらしたお客様が、料理を気に入ってくださり。
この料理は、何ていうジャンルですか？とお尋ねいただきました。
少し考えて、
「大きい括りでいうと、地中海料理ですね」
と答えてみたのだけど
どうも自分の中でしっくりこなくて、しばらく考えていました。
歩いているときに、ふと浮かんだのが
Ayurvedic Moroccan というフレーズ
なんで今まで思いつかなかったのか。
不思議なくらい、すとんとハラに落ちた。
モロッコの家庭料理
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アーユルヴェーダの知恵
意識的にも、無意識のうちにも、この二つを自分なりに取り入れながら、毎週献立を考えているように思います。
モロッコはあくまでベースで、他の国地域のテイストを取り入れることもある。
ミックスしたり、創作っぽいのも、今後やっていきたい。
店名だけでも、みなさん？？？ってなってると思うので、お店の説明がこれだとますます謎になっちゃうかなぁ
という懸念もありますが。
アーユルヴェーダの知恵も、モロッコという国の食文化も。
どちらも、自分の生活に欠かせないもので、人生のスパイスになっているもの。
まいるどすぱいしーな、アーユル・モロカン。
そんなことも、少しずつ表現していけたらと思います。