前回の続きです。
さて、
モロッコの食べものはaphrodisiacと言った男性が、どういう意味でこの英単語を用いたのかは、ハッキリとはわからない。
若者が、「モロッコの食べものは媚薬みたいなもんなんだぜぃ」と言っている映像だけ観ると、どこかふざけた話に聞こえるかもしれない。
でも実はこれ、あながちデタラメでもないんではないかと思う。
なぜなら、わたしもどこか感じていたことだから。
といっても、
タジンやクスクスを食べたら、なんだかムラムラしてきた
なんて経験があるわけではないけれど（笑）
なんというか、からだの隅々の細胞まで栄養が行き渡り、腹の底から生命力がみなぎる感覚。
タジンやクスクスはもちろん、ベルベルオムレツや豆のスープも、焼きたてのパンも、街角で売られているクレープも。
食べた後には、じわ〜と内臓が温まり、どんな疲れもふっとんで元気になるような気がする。
なので、これを聞いたときは「ああ、なるほどね！」となんだか納得した。
ミント、コリアンダー、イタリアンパセリなどのハーブとスパイスの香り小麦やセモリナ粉をはじめとする穀物の香ばしさ
肥沃な大地に育まれた
太陽をたっぷり浴びた
ぎゅぎゅっと凝縮された
肥沃な大地に育まれたオリーブオイルの旨味と香り
太陽をたっぷり浴びた味の濃い野菜の旨味
ぎゅぎゅっと凝縮されたドライフルーツや果物の甘味
あらゆる素材がもつ香り、旨味、甘味がかけ合わさって
さらに別次元のおいしさが生み出されていく。
だから、その味わいは、決して一言で表せるような単純明快なものではない。
しょっぱい
すっぱい
甘い
と、一言で形容できるものじゃない
色んな味が、幾重にも絡み合っている。
ここからはわたしの持論なのだけど、
味と栄養素には何かしら関連性があるのではないかと思っていて
単純な味のものには、少ない種類の栄養素が
複雑な味のものには、よりいろんな栄養素が、入っているような気がする。
甘いだけの砂糖より、しょっぱいだけの塩より、甘酸っぱくてほろ苦いオレンジのほうが、ミネラルやビタミンなどさまざまな栄養素を含んでいるように。
だから、
モロッコ料理はさまざな栄養素を含んでいる
＝滋養強壮になる
＝催淫作用をももたらす
と、考えることができるかもしれない。
モロッコにしばらく滞在して、毎日ローカルなごはんを食べていると、心身ともにエネルギーが満ち溢れて元気になっていくのを感じる。
もちろん、現地のゆったりとした時間の流れや、大らかな人びとの暮らしを体験することも元気の源。
モロッコのごはんには、生命パワーがつまってるのです。