週末は行徳文化ホールにて、市川国際村インターナショナルデイのイベントがありました。
市川市に住む世界各国の皆さんの伝統文化や音楽、踊りが楽しめるイベントです。
ランチで販売したプレートは、西アフリカ、タイ、韓国、ペルー、スリランカの代表料理が一度に楽しめるスペシャルな一皿。
西アフリカ（シエラレオネの方が作ってくれました）豆のスパイス炒め
揚げバナナ
タイ揚げ春巻き
韓国チヂミ
海苔の佃煮
干しイカの甘辛炒め
ペルーチチャモラーダ（紫芋のゼリー）
スリランカチキンカリー&ライス
当日は、調理のお手伝いで朝から公民館の調理室にチェックイン。
スリランカのチャンパーさんの指導のもと、チキンカリー250食分を仕込みました。
制限時間は1時間半。
まずは大量の玉ねぎを粗みじん切りにして、油でじっくりと炒めます。
その間に、鶏肉ににんにく、しょうが、ハーブ、スパイスで下味をつけます。
隠し味（？）に、日本の醤油を使っていて驚き
鶏肉を加えてだいたい火が通ったら、トマト缶を加えて煮込みます。
こうして書くと、材料も手順もすごくシンプルなのだけど
250食分となると、そう簡単にはいかないのです
まず、玉ねぎや鶏肉を切るのにけっこうな時間がかかる。
もちろん何人かで手分けして行うわけですが。
玉ねぎ担当だったのですが、切っても切っても終わらない
大きな鍋5つを使って、やっと調理開始。
玉ねぎを炒め始めるも、なかなかきつね色にならない。
当たり前だけど、普段2人分で作っているときの倍以上時間がかかる。
一つ一つの工程の途中で、チャンパさんを呼んで様子をチェックしてもらう。
ニンニクと生姜を入れるタイミング
ハーブを入れるタイミング
鶏肉を入れるタイミング
トマト缶を入れるタイミング
最後の味の調整
とくに最後の味の調整が難しい。
塩かげん、辛さをチェックするため、チャンパーさんと何度も味見。
辛くなりすぎてしまってトマト缶を足したけど、まだ辛い。
というか、現地のスタンダードではＯＫなんだけど、日本人には辛すぎるってことで調整。
トマト缶に加え、最後は砂糖も投入。（たぶん本来のレシピには入っていない材料
）
）実は、味見ってけっこう苦手なんです。
何度もやってるうちに、わけがわからなくなるから(笑)
なので、普段は滅多に味見しません。（一応、アーユルヴェディック）
なんとか時間内に間に合い、無事にサーブできました。
すべて手作り。
いや～かなり贅沢なプレートだと思います。
とくに西アフリカやペルーの料理は、なかなか食べれる機会がないと思うので、すごく貴重かも。
皆さん、一つ一つのお料理の説明を、珍しそうに聞いていらっしゃいました。
食べ終わった方が何人か戻ってきて
「カレー、辛かったけどすっごくおいしかったです！」
「おかわりしたいくらい」
「どこでお店やってるんですか？」
（残念ながらチャンパーさんは現在ご自分のお店は持っていないのですが）
なんて言ってくださいました
こんな風に言ってもらえると、早起きして自転車で川を越えてはるばるやってきて（おーげさ）作ってよかったなぁと思っちゃいます。
私もまかないでこのカレーをいただきましたが、なかなか辛い！
日本の中辛～辛口レベル？
でもサーっと通り抜ける辛さなんですよね、スリランカのカレーって。
でも、スパイスと薬味と香り、野菜と鶏肉のうま味がたっぷりで、すごくおいしかったです。
自分でも作ってみよう
こうしたイベントでも、大量においしく作れるようになりたいなぁ。