今日のスパイスごはんランチです。
赤レンズ豆のショルバ（スープ）野菜と鶏肉のタジンセロリのサラダ人参のサラダホブス風パンいちご実はタジンは、昨日の晩ごはんの残りもの。
もともとタジンを作る予定ではなかったけれど、お肉売り場でおいしそうな骨付き鶏肉を見つけたので、急遽野菜とチキンのタジンにしたのでした。
タジンを作り始めたら旦那さんから連絡が。
帰りが遅くなるから夕食は外で食べてくる、と。
うちのタジン鍋のサイズは直径16センチほどで一度に作れるのは1.5〜2人前くらいなんだけど、この日に限って、野菜もお肉もはりきって3人前くらいの量を詰め込んでいました
じゃがいもはメイクイーン。でんぷん質が多く火がなかなか通らなくて2時間近く火にかけました。ガス代が
で、さすがに一人で食べきれずに、半分は翌日のランチ用に残したのでした。
インドの伝統医学アーユルヴェーダでは、できるだけ作りたての食べものを食べることを勧めています。
作り置きや、冷凍保存した食べものには、生命力が乏しく、消化に時間がかかるため、からだに負担をかけてしまうとされています。
その証拠に、かどうかはわかりませんが
昔からアーユルヴェーダの知恵が根付いているインドやスリランカでは、カレーを多めに作っておいて、翌日も、その翌日も食べる。
ということは、まず、しません。
二日目のカレーはおいしい論は、存在しないのですね。
でも、忙しい現代人にとって、毎食全品作りたての食べものを用意するのは、簡単なことではなかったりします。
わたし自身は、なるべく作りたてを食べるようにはしていますが
夜に作ったものなら、翌日の朝または昼ごはんまでに食べるのはOK、ということにしています。
そして、加熱調理した料理なら、食べる前にもう一度加熱してから食べる。
必要なら水分や食材、オイルやスパイスを足したりして、おいしさと生命力をできるかぎり蘇らせる。
そうすると、はじめに作ったときと同じとまではいかなくても、だいぶ近づけることができる気がします。
今日は、野菜と水分、ハーブを少し足してもう一度弱火でじっくり煮込んで、リメイクしました。
二日目のタジン。
初めて食べたけど、スパイスと鶏肉のうまみがさらにさらに染み込んでて、おいしいかったです
次はいつ登場するかわからないけれど
自分の中で、これはこれでアリ。
になりそうです
アル ハムドゥリッラー